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ナガイモは皮をむき、0.5cmくらいの角切りにする。
ビニール袋に Ａの調味料を入れてそこにナガイモを入れ調味料が全体に馴染むようにもむ。冷蔵庫で1時間以上おく。
味はわりとすぐに馴染みますが、きれいに色づけするには一晩おくとよい。
あたたかいご飯にＢの調味料を合わせてから混ぜ合わせる。
ナガイモゆかり漬けをご飯と混ぜ、白ゴマをふりかけてできあがり。
米をといで100cc少なく水加減して、お酒とオリーブオイルとくだいたコンソメを入れてかきまぜる。
ニンニクを厚めにスライス。トマトは8等分位に切って米の上にのせて炊き上げる。
炊き上がったら全体にまぜてできあがり。
トマトは12等分位に切る。ほうれん草は根を切り3㎝幅に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。ニンニクは厚めにスライス。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒め香りが出たらベーコンを炒める。
2にホウレンソウを入れ炒めたら、塩コショウ・水・コンソメで味を調える。
3のコンソメが溶けたら溶き卵を回し入れる。チーズを散らした上にトマトを並べ蓋をして卵が固まったらできあがり
薄く輪切りにしたキュウリを塩でもむ。 ５分ほどおいたらぎゅーっとしぼる。
１～２ｃｍに刻んださきいかを入れ、砂糖を混ぜる。さきいかが水分を吸うまで冷蔵庫に入れておく。
さきいかがふやけてきたら、千切りにした大葉と白ゴマをふって混ぜたらできあがり。
木綿豆腐はよく水を切る。
ピーマンはヘタの部分を切り、中の種をくりぬいておく。
ピーマンのヘタのまわりの部分をみじん切りにして、さば缶(汁は入れない)とみじん切りにしたまいたけ、すりおろししょうが、水切りした木綿豆腐を入れてよく混ぜる。
ピーマンの中に３の具材を入れる。
温めたフライパンにサラダ油を入れ、つめた部分を下に向けて焼き目をつける
全体を回しながら焼き色がつくまで５分以上焼いてできあがり
ナガイモは拍子切りにし、ぬめりを取るために酢水に30分ほど浸す。その後、ザルで水切りしておく。
沸騰させたみりん100ccに、しょう油と砂糖を加え再び沸騰させ、火を止めてから五倍酢を入れる。
切っておいたナガイモに唐辛子・昆布を加え冷ましておいた2.をかける。
3.をタッパに入れ、一中夜おけばでき上がり。
ナガイモを茹でて、熱いうちに裏ごしする。
ゼラチンを大さじ１の水で、ふやかしておく。
材料をすべて鍋に入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
ナガイモの皮をむきすりおろす。
鶏肉、アスパラガス、シメジは一口大、タマネギは薄切りにする。
2.をバターで炒め、塩コショウで味を調える。
3.に小麦粉を入れ、全体をよく混ぜ、粉っぽさがなくなったところで、牛乳を加え、とろみが出るまで加熱する。
具を容器に分け、とろろ、とろけるチーズを順にのせ、オーブンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。
ナガイモを１センチ角に切る。
フライパンを温めゴマ油で鶏ひき肉を炒める。
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰したところに、ごはんと2.の鶏ひき肉を加えて煮る。
ナガイモと、きざんだ小口ネギを加えて、塩コショウで味を調えれば出来上がり（お好みにより温泉玉や卵を入れる）。
ナガイモの皮をむきすりおろす。
ボールにヨーグルトと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせたらナガイモを加えてさらによく混ぜる。
生クリームに砂糖大さじ1を加えてとろりとするまで泡立てて、2.に加える。
全体を混ぜ合わせたら容器に移し冷凍庫で冷やす。
固まったら器に盛り付け出来上がり。
ナガイモの皮をむき、５ミリ幅に切る。
タマネギ、シイタケ、タケノコ、ニンジンをみじん切りし、鶏ひき肉と合わせる。
2.を塩とコショウで味付けし、大さじ3のパン粉と少量の卵を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
ナガイモの片面に薄く小麦粉をつけ、3.をはさむ。
4.を小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の油で揚げ、揚げあがったら器に盛り付け出来上がり。
ごぼうは削ぎ切りにして酢水につける。
ニンニクはスライスしベーコンも食べやすい大きさに切る。
中火でオリーブオイルを熱したフライパンでニンニクを炒め、香りがでたらごぼう、ベーコンの順に炒める。
炒めたあとマヨネーズで和え、ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。
ニンニクの皮をむいて蒸す。
麹をぬるま湯に浸しておく。（麹を湿らせてから炊飯器で3時間程度、保温させても可）
蒸したニンニクに、醤油と2.の麹を加え、ニンニクが溶けるまで、弱火でじっくり煮詰める。
3.にザラメを加え、練りこむようにかき混ぜながら煮る。（常にかき混ぜ、空気に触れされる事で、旨みが増す）
隠し味として4.に水あめをお好みで加えて出来上がり。
パラパラにほぐした麹に醤油を入れて混ぜ合わせ一晩おく（夏場は冷蔵庫に保存）。
こぼしたニンニクを箸がすっと通る位まで蒸す。冷めてからニンニクの身を皮から取りだす。
2.のニンニクをビニールに入れ、つぶしておく（早くなじむ）。
1.に3.のつぶしたニンニクを入れ、調味料の三温糖と日本酒を混ぜ、弱火～中火で40～50度じっくり練り上げる。後半、焦げやすいのでご注意を。
ニンニク、タマネギを５ミリ幅、ベーコンは1センチ角に切る。
鍋にゴマ油とサラダ油を入れ、ニンニク、タマネギ、ベーコンをつぶしながら炒める。
形がなくなってきたら、だし汁と味噌を加え、弱火で10～15分煮込む。
器に盛り付けパセリを散らして出来上がり。
米をといで100cc少なく水加減して、お酒とオリーブオイルとくだいたコンソメを入れてかきまぜる。
ニンニクを厚めにスライス。トマトは8等分位に切って米の上にのせて炊き上げる。
炊き上がったら全体にまぜてできあがり。
ダイコンとベーコンは１センチ角、タマネギは粗みじん切り、ニンジンは千切りにする。
フライパンにバターを入れて熱し、ニンニク、ダイコン、タマネギ、ニンジン、ベーコンを入れてよく炒める。
ダイコンがしんなりしたらご飯を入れて炒め合わせ、酒をふりかけてパラパラになるまで炒める。
塩、コショウで味を調え、最後にショウユで風味をつけて出来上がり。
大根は皮をむき１センチほどの輪切りにする。
しょうゆ、みりん、日本酒を混ぜ合わせる。
沸騰した湯にかつおだしと大根を入れ、柔らかくなるまで15分ほど煮る。
フライパンでバターとにんにくを炒め、香りが出てきたところに大根を入れ調味料で味付けをすれば出来上がり。
ニンジンは長さ５センチのせん切りにする。
セロリは筋を取り、1.と同様に切る。
ゴマ油を熱した鍋に、1.と2.と、赤唐辛子を入れ炒める。
しんなりしてきたら水としょうゆ、砂糖を加え、さらに炒める。
汁気がなくなるまで炒めたら、器に盛り付け出来上がり。
長ネギの白い部分を小口切り、白菜は2センチ幅に切る。
鍋でオリーブオイルを熱し、長ネギとハクサイを加えてしんなりするまで炒めたあと、水とコンソメを入れハクサイが柔らかくなるまで煮る。
2.をミキサーに入れ、滑らかにする。
3.を鍋に戻し火にかけ、豆乳を加えて温め、塩コショウで味を調え出来上がり（お好みでナメコをいれてもおいしいです）。
ゴボウはささがきにして水にさらし、ネギはみじん切りにする。
フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、ゴボウとネギを炒め、ゴボウが少ししんなりしたら、砂糖とみりんを加える。
酒、みそ、しょうゆを合わせて溶いておく。
砂糖がなじんだら3.を加え、汁気がなくなるまで炒める。最後に七味唐辛子をかけて出来上がり。
ゴボウを下ゆでし、鍋にバターを入れ弱火で溶かして小麦粉を入れる。つやつやのペーストが出来たら、火を止めて牛乳を一気に入れる。中火にしてトロミが出てくるまで混ぜる。
トロミが出たところで、ゴボウとコンソメを入れ、火が通るまで煮詰める。
ゴボウが煮えたらシメジを入れる。シメジが煮えたら、塩コショウで味を調えて出来上がり。
ゴボウを斜め切りにし、酢水でアク抜きをする。
沸騰させたお湯にゴボウとダシのもとを入れ、火が通るまで煮る。
ゴボウが煮えたら湯を切り、細切りにした大葉とマヨネーズ、味ポン酢と和えて出来上がり。
ゴボウ、ピーマン、タケノコ、エリンギを大きさをそろえ千切りにする。
牛もも肉を千切りし、醤油、日本酒（大さじ1）で下味をつける。
調味料を混ぜ合わせる。
サラダ油で牛肉を８分通り炒め、取り出す。
ニンニク、ショウガのみじん切りを弱火で炒めたあと、野菜を入れ強火で炒める。
牛肉を戻し、野菜となじんだら調味料を入れる。
全体的になじんだら、器に盛り付け出来上がり。
みじん切りにしたゴボウを油で炒め、火が通ったら味噌・砂糖を加え、ゴボウが煮えきるまで炒める（5分位）。
最後にナンバン少々と、香り付けにゴマ油を加えて出来上がり。
ゴボウは皮をそげ取り長さ5～6センチ、太さ2～3ミリの角の棒状に切り、水にさらしてアク抜きしてから硬めにゆでる。シイタケは薄切りにしてサッとゆで、菊の花もゆでる。
Ａの調味料と、みじん切りにしたネギを合わせて酢味噌を作る。
ゆでたゴボウに２の酢味噌を合えて、シイタケも加える。
彩りに菊の花、とうがらしを添えて出来上がり。
トマトのヘタの部分を切り落とし、中身をくり抜き、種を取り除いて刻む。
くり抜いたトマト（カップ部分）に軽く塩をふり、伏せてペーパータオルなどで水気を切る。
フライパンでサラダ油を熱し、ニンニク、合いびき肉、みじん切りにしたタマネギを炒め、味噌とコショウで味付けする。
ボールに冷めた3.とパセリ、パン粉、チーズ、中身のトマト（刻んでおく）、マヨネーズを混ぜ合わせる。
くり抜いたトマト（カップ部分）に4.を詰め、オーブンかフライパンで表面に焼色が付くまで焼いたら出来上がり。
豆腐を大きめのやっこに切り、皿に並べ電子レンジ（600Ｗ）で3分加熱し、出てきた水を捨てる。
豚肉を細く切り、調味液で下味をつける。
豆腐の上に2.を重ね、千切りにしたショウガを散らす。
トマトを角切りにし、塩、コショウ、片栗粉を加えてざっと混ぜる。
3.にトマトを重ね、しょうゆ、酒を振り掛ける。
5.にラップをふんわり掛けて、電子レンジ（600Ｗ）で7分ほど加熱したら出来上がり。
タマネギ、ニンジン、トマトをみじん切りにし、別々に分けておく。
フライパンにオリーブオイル（サラダ油でもＯＫです）を敷き、始めにみじん切りのタマネギを15分程炒め、次に、ニンジンを加えて10分炒めたら、トマトとトマトケチャップを入れて15分煮詰めて出来上がり。
