レシピ ☆その他

ふわふわシャキシャキ ナガイモ入り卵焼き

ふわふわシャキシャキ ナガイモ入り卵焼き
材料2名分
・卵(2個)
・ナガイモ(50g【すりおろし20g・千切り30g】)
・油(少々)
A:顆粒だしの素(小さじ1)
A:砂糖(・小さじ1)
A:みりん(大さじ1)
A:しょうゆ(小さじ1)

作り方

  1. ナガイモ20gはすりおろし、残りの30gを千切りする
  2. Aの材料をまぜ、卵を割りかき混ぜる
  3. すりおろしたナガイモを1.に混ぜる
  4. 3.で混ぜたナガイモに千切りナガイモを軽く混ぜる
  5. フライパンに油をひき温まったら、卵液の半分(ナガイモは全量)を流し巻いていきます
  6. 巻いた下に残りの半分を流しこみ巻いてできあがり!

ナガイモの炊き込みご飯~体を温め披露も回復~

ナガイモの炊き込みご飯~体を温め披露も回復~
材料4人分
・米(2合:約300g)
・ナガイモ(100g)
・ニンジン(40g)
・ゴボウ(30g)
・干しシイタケ(2枚)
・鶏肉(100g)
・干しシイタケの戻し水(200ml)
・A(酒小2、砂糖小2、しょうゆ50ml)

作り方

  1. 米をとぎ、水(分量)に約30分浸して、ざるにあげる。その間、干しシイタケを水に入れて戻す(戻し汁は捨てない)。
  2. ナガイモは角切り、干しシイタケはみじん切り、鶏肉は一口大、ゴボウとニンジンはささがきにする。
  3. 炊飯釜に米、戻し汁、Aを加え、炊飯釜の目盛りで2合まで水を加える。
  4. ゴボウ、ニンジン、鶏肉、干しシイタケ、ナガイモの順に具材を入れ、炊き上がったら出来上がり。

ナガイモロールのアヒージョ

ナガイモロールのアヒージョ
材料4人分
・ミニ白菜(4枚)
・豚肉薄切り(4枚)
・ナガイモ(40g)
・りんご(40g)
・にんにく(5g)
・オリーブオイル(大さじ2~3)
・しょうゆ(小さじ1)
・塩・こしょう(少々)
・小麦粉(少々)

作り方

  1. 洗ったナガイモはひげを焼き長さ5~6センチ拍子切りにする。
  2. りんごは長さ5~6センチの拍子切りにする。
  3. 白菜の芯側を手前にし小麦粉をふるい豚肉をのせ塩・こしょうをふり、1.と2.をのせ巻く。
  4. オリーブオイルとにんにくを弱火にかけ香りが出てきたら取り出し白菜を両面焼きしょうゆで味をととのえる。

ナガイモのマヨ蒸し焼き~チーズをのせるとピザ風に~

ナガイモのマヨ蒸し焼き~チーズをのせるとピザ風に~
材料2人分
・ナガイモ(200g)
・玉ねぎ(100g)
・ベーコン(100g)
・塩・こしょう(少々)
・マヨネーズ(適量)

作り方

  1. ナガイモは皮をむき輪切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
  2. フライパンにクッキングシートを敷き、ナガイモ・玉ねぎ・ベーコンの順に重ねていく。
  3. 最後に塩こしょう・マヨネーズをかけてフタをし、弱火から中火の間で蒸し焼きにする。ナガイモがホクホクしたら出来上がり。

ナガイモのちょい辛ひき肉のそぼろ煮

ナガイモのちょい辛ひき肉のそぼろ煮
材料作りやすい分量
・ナガイモ(400g)
・豚ひき肉(150g)
・生姜(薄切り5枚)
・にんにく(小1片)
・青ねぎ(5本)
・赤唐辛子(輪切り)(1~2本分)
・ごま油(大さじ1と1/2)

≪合わせ調味料≫
・中華スープ(300cc)
・しょうゆ(大さじ2弱)
・酒(大さじ2)
・砂糖(大さじ1)
・お好みの味噌(大さじ1/2)

作り方

  1. ナガイモは皮つきのまま1cmの角切り、青ねぎは1cm長さに切る。
  2. 生姜とにんにくは、みじん切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱し、2.と豚ひき肉を炒める。
  4. ナガイモと合わせ調味料と赤唐辛子を加え蓋をして、中火で8分程度煮る。
  5. 蓋を開けナガイモがお好みの固さになったら煮汁が少し残るまで煮詰め、青ねぎを加えて火を止めて出来上がり。

ナガイモのガーリック炒め

ナガイモのガーリック炒め
材料4人分
・ナガイモ(250g)
・あらびきウインナー(100g)
・ニンニク(1かけ)
・オリーブオイル(大さじ1)
・酒(大さじ2)
・塩(少々)
・黒コショウ(少々)
・パセリ(ドライ)(少々)

作り方

  1. ナガイモは皮つきのままトングで挟み、コンロの火で表面を炙ってから1㎝幅の半月切りにする。ウインナーは1㎝幅の筒切りにする。にんにくは皮をむき薄くスライスする。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りがしてきたらニンニクを1度取り出し、ナガイモとウインナーを入れて炒める。裏かえして弱火にし、酒、塩、黒コショウを加えて蓋をして3分程度蒸す。
  3. 蓋をとってニンニクを中に戻し入れ、水分を飛ばして表面をカリッと焼き上げたら器に盛りパセリを振って完成。
※IHの場合は、ながいもの表面をテフロン加工のフライパンで素焼きしてください。

ナガイモと明太子のシャキシャキポテトサラダ

ナガイモと明太子のシャキシャキポテトサラダ
材料4人分
・TOM-VEGEナガイモ(380g)
・マッシュ用(300g)
・具材用(80g)

≪下味≫
・酢(小さじ1)
・塩・胡椒(各少々)

・長ねぎ(40g)
・ちくわ(小2本)
・マヨネーズ(大さじ5)
・明太子(30g)
・塩・胡椒(各少々)
・粗びき黒胡椒(適宜)

作り方

  1. ナガイモは皮をむき、マッシュ用の300gは2~3㎝角に切る。具材用の80gは3㎜幅のいちょう切りにする。長ねぎはななめ薄切りにし、塩もみをして水分を絞る。ちくわは端から3~4㎜幅に切る。マヨネーズと明太子を混ぜ合わせる。
  2. 鍋にナガイモを入れ、水をひたひたに入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして10分間ゆでる。竹串を刺してすっと通ったら火を止め、お湯を捨てる。弱~中火で鍋をゆすりながら水分をとばし粉吹きイモにする。
  3. 2.をボールに移し、(下味)の材料を入れてよく混ぜてから冷ます。
  4. 3.にマヨネーズと明太子を合わせたもの、塩・胡椒を入れ混ぜ合わせて、長ねぎ、いちょう切りのナガイモ、ちくわを加え、全体をさっくりと混ぜる。
  5. 器に盛り付け、好みで上に粗びき黒胡椒を振る。
ナガイモのなめらかさとシャキシャキ感を両方楽しめる和風のポテトサラダ

ナガイモジュース

ナガイモジュース
材料1杯分
・ナガイモ(30g)
・はちみつ(小さじ1)
・のむヨーグルト(100cc)
・水(50cc)
・氷(3個)

作り方

  1. 氷以外をミキサーに入れてよく混ぜる。
  2. 甘さを調節して、氷を入れてまた混ぜる。

トマトの生ハムと玉ねぎのマリネ

トマトの生ハムと玉ねぎのマリネ
材料2~3人分
・トマト 中2個(240g)
・玉ねぎ(60g)
・生ハム(18g)
・パセリ(適量)
・Ⓐ酢 (大さじ1)
・Ⓐ塩(少々)
・Ⓐオリーブオイル(大さじ2)
・Ⓐ粗びき黒コショウ(少々)

作り方

  1. トマトは8等分のくし形切りにする。みじん切りにした玉ねぎを水に浸し、ペーパータオルでしっかり水気を切る。パセリはみじん切りにする。生ハムは粗めのみじん切りにする。
  2. ボールにⒶを入れ1.の生ハム、玉ねぎを加えマリネ液を作る。
  3. 1.のトマトを加えさっと混ぜ合わせ、数時間冷蔵庫で寝かせて味をなじませたら完成。
野菜ソムリエプロ  北川みゆきさんレシピ

豚バラダイコン~甘辛ガーリック風~

豚バラダイコン~甘辛ガーリック風~
材料
・ダイコン(1/4本)
・豚バラ肉(200g)
・ごま油(大さじ1)
・万能ネギ(少々)
・ニンニクパウダー(少々)

★酒(1/3カップ)
★みりん(大さじ2)
★砂糖(大さじ1)
★醤油(大さじ2)

作り方

  1. ダイコンの皮をむいて、1cm位の厚さでいちょう切りにする。
  2. 豚バラ肉は、お好みで食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンにごま油を入れ熱したら、2.を入れる。軽い焦げ目がつく程度まで炒めたらいったん皿に取る。
  4. フライパンで、1.を入れて火が通るまで炒めたら豚肉を戻す。
  5. ★の調味料を加え、汁気が無くなるまで煮詰める。
  6. 仕上げにニンニクパウダーをふりかけ、きざんだ万能ネギをのせ完成!

長ネギの春巻きスティック

長ネギの春巻きスティック
材料(4人分)
・長ネギ(2本)
・春巻きの皮(8枚)
・揚げ油(適量)

・Ⓐごま油(小さじ1)
・Ⓐ塩(少々)
・Ⓐこしょう(少々)
・Ⓑとろけるチーズ(2枚)

作り方

  1. 長ネギは粗みじん切りにする。春巻きの皮は長方形を半分に切る。
  2. 塩だれ味:切ったネギ半分にⒶを混ぜる。半分に切った春巻きの皮の3辺に水をつけて何もついていないところに具をのせ細長く巻く。
  3. チーズ味:残りのネギにスライスチーズを細かくちぎって混ぜる。半分に切った春巻きの皮の3辺に水をつけて何もついていないところに具をのせ細長く巻く。チーズが出ないように端をしっかりとじる。
  4. 少量の油で揚げ焼きする。中弱火であまりさわらずじっくり焼く。

ネギ焼き

ネギ焼き
材料2人分
・長ネギ(2本)
・サラダオイル(大さじ1)
・かつお節(少々)
・醤油(少々)
(お好みでソース、マヨネーズ、ポン酢など)

★薄力粉(50g)
★片栗粉(大さじ1)
★顆粒だし(小さじ1)
★水(120cc)

作り方

  1. ネギを大きめのみじん切りにして、★を混ぜます。
  2. フライパンにオイルをひき、生地を半分流し入れます。周囲が乾いてきたら返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。
  3. お皿に盛り付け、かつお粉(又はかつお節)をトッピングし、醤油をかけて完成。

※1 干しエビ、ツナ缶、ベーコン、キャベツ、ナガイモなどの野菜やチーズを加えてもおいしいです!(水の分量は調節してください)
※2 ポン酢やソースなどで食べてもおいしいです!

野菜ソムリエプロ 中村陵子さんレシピ

鶏レバーとゴボウとゴロゴロニンニクの甘辛煮

鶏レバーとゴボウとゴロゴロニンニクの甘辛煮
材料(作りやすい分量)
・鶏レバー(250g)
・ゴボウ(150g)
・ニンニク(4粒)
・生姜(ひとかけ)
・醤油(25cc)
・酒(25cc)
・みりん(25cc)
・砂糖(大さじ2~)
・出し汁(100cc)
・山椒の葉(お好みで適量)

作り方

  1. 鶏レバーは沸騰湯で10秒程度下茹でして冷水にとり、筋を取り除きひと口大に切り、水で数回洗う。
  2. ゴボウは包丁の背で皮を軽くこそげサッと水洗いをする。生姜は皮つきのまま細切りにする。
  3. 鍋に出し汁、ゴボウ、生姜を入れ中火で5分煮て、鶏レバーとニンニクと調味料を入れ蓋をして5分程煮る。
  4. 蓋を開けかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
  5. 器に盛り付け、お好みで山椒の葉を添える。
野菜ソムリエプロ 松尾ゆり子さんレシピ

ニンニク丸ごと炊き込みご飯

ニンニク丸ごと炊き込みご飯
材料(8人前)
・米(4合:1合150g)
・ニンニク(2玉:12片)
・塩(8g)

作り方

  1. ニンニクの皮をむく。
  2. 炊飯器にといだ米と分量通りの水を入れる。
  3. 米の上にニンニクを並べ、塩を入れて炊く。
  4. 炊きあがったらニンニクとご飯を混ぜ合わせて完成。

ニンニクと鶏肉のチーズたっぷり掛け

ニンニクと鶏肉のチーズたっぷり掛け
材料(4人前)
・鶏モモ肉(2枚)
・ニンニク(1玉半:9片)
・塩・こしょう(適量)
・ニンニク漬けオリーブ油(適量)
・とろけるチーズ(適量)
・オイル(適量)

作り方

  1. 鶏モモ肉をひと口大に切り、塩で下味をつける。ニンニクは1ミリ幅に切る。
  2. フライパンに、ニンニク漬けオリーブ油とニンニクを入れ、強火で熱する。
  3. ニンニクがきつね色になったら、鶏モモ肉を入れて、ふたをする。
  4. 鶏肉に火が通ったら、塩、コショウで味を調え、とろけるチーズをのせて完成。

炊飯器で簡単にできるニンジンケーキ

炊飯器で簡単にできるニンジンケーキ
材料
・A-COOP国産米粉入りホットケーキミックス(200g)
・ニンジン(1/2個)
・卵(M)(2個)
・バター(50g)
・牛乳(70ml)

作り方

  1. バターは事前に湯せんして溶かす。ニンジンはおろし金でおろす。
  2. 炊飯器の内側に、バターまたはサラダ油を薄くぬる。
  3. ボウルにニンジン、卵、牛乳、1.で溶かしたバターを入れて均一に混ぜる。
  4. 3.に米粉入りホットケーキミックスを入れてへらでムラの無いように混ぜる。
  5. 4.の生地を炊飯器に流しいれて、スイッチを入れて炊飯する(30~40分程度)
  6. 炊飯が終了したら竹串で刺して生地がつかなければOK。火が通っていない場合は、再度スイッチを入れる。

絹ごし豆腐deカプレーゼ

絹ごし豆腐deカプレーゼ
材料1人分
・トマト (1個)
・絹ごし豆腐(1/2丁)
(飾り付け)バジルorミントの葉(適量)
★EVオリーブ油(大さじ1)
★リンゴ酢(又はバルサミコ酢) (大さじ1)
★醤油 (小さじ1)
★塩こしょう (少々)

作り方

  1. トマト、絹ごし豆腐はお好みの大きさに切る。
  2. ★を混ぜ合わせる。
  3. 1.を器に盛り付け②をかける。
  4. バジルを飾り完成
野菜ソムリエ  中村百合子さんレシピ

TOM-VEGEトマトと絹ごし豆腐の冷製スープ

TOM-VEGEトマトと絹ごし豆腐の冷製スープ
材料2人分
・TOM-VEGEトマト(大玉1個 200g)
・絹ごし豆腐(100g)
・長ネギ(15g)
・青しそ(2枚)
・麺つゆ 2倍希釈 (大さじ1)

作り方

  1. トマトはヘタを除いて乱切りにする。青しそは千切りにする。
  2. トマトと絹ごし豆腐、長ネギをミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
  3. 冷蔵庫で30分ほど冷やしてから器に盛り、青しそを散らして完成。
野菜ソムリエプロ  知久幸子さんレシピ

韓国風さっぱり塩キャベツ

韓国風さっぱり塩キャベツ
材料2人分
・キャベツ(1/4)
・韓国のり(1パック)
・塩昆布(適量)
・白ごま(適量)
・ごま油(適量)

作り方

  1. キャベツをざく切りにする。
  2. ビニール袋に切ったキャベツ、韓国のり、塩昆布を入れて振る。
  3. 香りづけにごま油を一回りと、白ごまをかけて完成。

炊飯器で丸ごとロールキャベツ

炊飯器で丸ごとロールキャベツ
材料4〜6人分
・キャベツ(1玉)
・Ⓐひき肉(280g)
・Ⓐ玉ねぎ(1/2個)
・Ⓐ卵(1個)
・Ⓐパン粉(1カップ)
・Ⓐ塩コショウ(少々)
・Ⓑ水(120cc)
・Ⓑコンソメ(大さじ3)
・Ⓑ塩(小さじ1)
・Ⓑコショウ(適量)

作り方

  1. Ⓐの材料をボウルに入れて、粘り気とまとまりがでるまで混ぜる。
  2. 包丁で切り込みをいれてスプーンなどでくり抜く。
  3. 中をくりぬいたキャベツに、①を押し込むように、できる限り詰め込む。キャベツの芯でしっかり蓋をする。
  4. 炊飯器にキャベツ(蓋をした側を下にする)とⒷの材料をすべて入れる。
  5. 炊飯スイッチで30~40分待つ。

ガーリックポークソテー

ガーリックポークソテー
材料2人前
・ガーリックポーク肩ロース(200g)
・塩(適量)
・コショウ(適量)
・小麦粉(適量)
・無塩バター(20g)
・サラダ油(大さじ1)
・ニンニク(1片)
・バター(適量)
・ソース
 しょうゆ、みりん、水(各大さじ2)
 酢(大さじ1)

作り方

  1. 肉の筋に切り込みを入れて、塩とコショウで下味を付けた後、小麦粉をまぶす。
  2. 熱したフライパンにバターとサラダ油をひいて、スライスしたニンニクを入れる。香りが出て色づいてきたら取り出す。
  3. 弱火~中火にして②のフライパンで肉をソテーする(両面約3分ずつ)
  4. 肉を取り出しアルミホイルに包み、余熱で火を通す(5~6分)
  5. 肉を焼いたフライパンにお好みの野菜を入れて、ソースを絡ませる。
  6. お皿に⑤の野菜を敷き、焼いた肉を乗せて、②のニンニクをトッピングしたら完成。

味わい深い たたきゴボウ

味わい深い たたきゴボウ
材料2人前
・ゴボウ:短冊切り (100g)
・むきくるみ(10g)
◎練りごま(大さじ1)
◎みりん(小さじ1)
◎砂糖(小さじ1)
◎しょうゆ(小さじ1/2)
◎鶏ガラスープ(小さじ1/2)
◎柚子胡椒(少々:お好みで加減してください)
・塩(少々)

作り方

  1. ゴボウは土を落とす程度に洗い、すりこぎで叩き、短冊切りにする。塩を入れた熱湯に入れ2分ほど茹でる。
  2. ボールで和えだれ(◎印)を混ぜ合わせる。
  3. 2.のボールに熱いうちに1.と2.を混ぜ合わせ、食べやすく砕いたくるみを和えて完成。
野菜ソムリエ  照井佐和子さんレシピ

TOM-VEGEゴボウ入り十和田バラ焼き

TOM-VEGEゴボウ入り十和田バラ焼き
材料2人分
・ゴボウ(ささがき)(60g)
・牛肉(細切り)(100g)
・玉ねぎ(くし切り)(1個)
・◎醤油(大さじ1/2)
・◎酒(大さじ2)
・◎ニンニク(1/2片)
・◎生姜(ニンニクの2倍)
・◎コチュジャン(小さじ1/4)
・◎リンゴ(1/4個)
・◎砂糖(大さじ2/3)
・サラダ油(大さじ1/2)

作り方

  1. たれの材料(◎印)、ニンンクと生姜、リンゴをすりおろしその他の調味料と一緒に保存用袋に入れ、揉んで混ぜ合わせる。
  2. 1.に食べやすい大きさに切った牛肉を入れて揉み5~10分置く。
  3. フライパンを熱しサラダ油を入れ、玉ねぎを弱火から中火の間で炒める。
  4. 玉ねぎに透明感が出てきたら、2.を入れ、汁気がなくなり照りが出てくるまで炒める。
  5. 4.にゴボウを加え、火が通るまで炒め、皿に盛りつけて完成。
野菜ソムリエ  照井佐和子さんレシピ

ネギの炊き込みご飯

ネギの炊き込みご飯
材料(ご飯2合分)
・ネギ(2本)
・青森きくらげ(適量)
・ハム(5枚)
・コンソメ (固形 2個)

作り方

  • ネギは大きめに切る。
  • コンソメ(固形)と切ったネギを炊飯器の中に入れる。
  • ハム・青森きくらげをお好みの大きさに切る。
  • 3を炊飯器の中に入れる。
  • 炊飯器のスイッチON!
  • にんねぎライスのルートベジドック

    にんねぎライスのルートベジドック
    材料
    ・白米(1合)
    ・ナガイモ(1/8本)
    ・サラダ油(適量)
    ・ニンニク(1~2片)
    ・長ネギ(1/2本)
    ・ゴボウ(1/3本)
    ・ニンジン(2/3本)
    ・バター(適量)
    ・塩コショウ(適量)
    ・白だし(適量)
    ・黒コショウ(適量)
    ・片栗粉(適量)

    ㋐[ゴマ油(小さじ1)、白いりごま(小さじ1)]
    ㋑[カレー粉(適量)、バター(適量)]

    作り方

  • ニンニク、ネギはみじん切り、ゴボウとニンジンは小さめのささがきにし、全て炒めて塩で味を調える
  • ナガイモの皮とニンジンをピーラーで5㎝ほどの長さに剥き、白だしと黒コショウで味付けし片栗粉をまぶして揚げる
  • 皮を剥いたナガイモを厚さ5ミリ程の輪切りにし、バターと塩コショウで炒める
  • 炊いたご飯に①を混ぜ、半分にして㋐と㋑で味付けする
  • ラップに海苔を乗せそれぞれ俵型に包む。中心に立野切り込みを入れ、ラップを外す
  • 切り込みに青じそ、2、3、ウインナーを挟んで完成
  • トマト いとこ はとこ

    トマト いとこ はとこ
    材料
    ・米(3合)
    ・大玉トマト(1.5玉)
    ・タマネギ(1/2玉)
    ・チキンコンソメ(キューブ2個)
    ・にんにくパウダー(適量)
    ・とろけるチーズ(適量)
    ・きゅうり又はピーマン(適量)
    ・ケチャップ(大さじ3)
    ・塩コショウ(適量)

    作り方

  • タマネギ、トマト、チキンコンソメ、にんにくパウダーと米を入れ、炊き込みモードで炊飯する(目盛りは2.5合程度にする)
  • 炊きあがったらケチャップととろけるチーズ、塩コショウを加え混ぜ合わせて握る
  • キュウリを型抜きでヘタ状にくりぬき、おにぎりにのせたら完成 (薄焼き卵で包んでオムライス風、衣をつけてライスコロッケにアレンジも可能)
  • たぬきつねはごんぼほり

    たぬきつねはごんぼほり
    材料
    ・米(2合)
    ・ゴボウ(1本)
    ・ゴマ油(小さじ1)
    ・すき焼きのたれ(大さじ2)

    材料A ・刻み油揚げ(40g)
    ・天かす(40g)
    ・小葱(50g)
    ・入りごま(30グラム)
    ・追いかつおつゆ3倍濃縮(100ml)

    作り方

  • ご飯を炊く
  • 粗みじん切りにしたゴボウをごま油を炒め、しんなりしてきたらすき焼きのタレを入れて炒める
  • 研いだ米に、ニンニク魂と2.を入れて、目盛りまで水を入れて炊く
  • 刻み油揚げをザルにあけて熱湯をかけ、湯切りをしておく
  • ボウルに③と材料Aを入れて混ぜ合わせ、中に②を入れておにぎりを握ったら完成
  • 疲れた身体に闘魂注入!! 食べても美味いぜニンニク魂

    疲れた身体に闘魂注入!! 食べても美味いぜニンニク魂
    材料(3~4人分)
    ・米(3合)
    ・にんにく魂(2本)
    ・鶏肉(100g)
    ・ニンジン(50g)
    ・ゴボウ(50g)
    ・油あげ(1枚)
    ・梅(2個)
    ・黒ニンニク(2片)
    ・海苔

    調味料A
    ・しょうゆ(大さじ3)
    ・酒(大さじ3)
    ・みりん(大さじ2)
    ・砂糖(大さじ1)
    ・塩(少々)
    ・にんにくパウダー(少々)

    作り方

  • アク抜きしたニンジン、ゴボウ、油抜きした油揚げ、鶏肉を細かく切り、こめ油で炒める
  • 1.に調味料Aと水50ccを加え含め煮する
  • 研いだ米に、ニンニク魂と2.を入れて、目盛りまで水を入れて炊く
  • 梅・黒ニンニクを細かく刻み、半々で練り合わせる
  • 炊きあがったご飯をおにぎりにして4.をトッピングし、海苔を付けたら完成
  • 地産地消!簡単紅白おにぎり

    地産地消!簡単紅白おにぎり
    材料
    ・米(1合)
    ・ダイコン(20g)
    ・ニンジン(20g)
    ・梅干し(10g)
    ・らっきょう酢(適量)
    ・塩(少々)

    作り方

  • ダイコンとニンジンをらっきょう酢を一晩漬ける
  • 漬けたダイコンとニンジン、梅干しを大きめのみじん切りにして温かいご飯に混ぜる
  • 混ぜたご飯をお好みで海苔を巻いたり、薄焼き卵で巻いたら完成
  • 青森きくらげの新・食・韓 おにぎり

    青森きくらげの新・食・韓 おにぎり
    材料
    ・お米(1合)
    ・青森きくらげ生(50g)
    ・ガーリックポークひき肉(50g)
    ・大根菜(茎部分)(1/3程度)
    ・上北農産加工 辛味家(大さじ2~3)
    ・食用菊(少量)

    作り方

  • 青森きくらげをさいの目切りにする。大根菜は茎の部分を使用し細かく切る。
  • ごま油を敷いたフライパンに切った材料とひき肉を入れ、辛味家で味を整える
  • ボウルにご飯を入れ、炒めた2.と一緒に混ぜる。
  • 湯がいた食用菊を色合い程度に入れて完成! ※お好みで白ごまを入れてもおいしい!
  • 彩野菜和風ピラフ風おにぎり

    彩野菜和風ピラフ風おにぎり
    材料
    ・米(2合)
    ・ニンジン(1/2本)
    ・冷凍トマト(1/3すりおろし)
    ・枝豆(大さじ2)
    ・キャンディチーズ(適量)
    ・Aコープ商品かつおだし(50cc)
    ・ブラックペッパー(適量)

    作り方

  • かつおだしとすりおろした冷凍トマト、千切りにしたニンジンをお米と一緒に炊く
  • 炊きあがったら枝豆、ブラックペッパーで味を整える
  • おにぎりの具として、キャンディチーズを入れて形を整えたら完成
  • 奥入瀬ガーリックポーク角煮のっけ ぼけしらずねぎみそ

    奥入瀬ガーリックポーク角煮のっけ ぼけしらずねぎみそ
    材料
    ・ごはん(適量)

    ≪ぼけしらずねぎみそ≫
    ・ぼけしらずねぎの青い部分(70g)
    ・食用油(少々)


    ・味噌(50g)
    ・砂糖(小さじ1)
    ・みりん(大さじ2)
    ・醤油(小さじ半分)
    ・酒(大さじ2)}

    ≪奥入瀬ガーリックポーク豚角煮≫
    ・奥入瀬ガーリックポーク豚バラブロック(400g)
    ・食用油(少々)


    ・酒(大さじ3)
    ・水(400㏄)
    ・砂糖(大さじ2)
    ・みりん(大さじ2)
    ・醤油(大さじ4)
    ・生生姜薄切り(4枚)
    ・ぼけしらずねぎの青い部分(1本分)

    作り方

  • 米を研いで炊飯する。
  • ねぎの青い部分を小口切りにし、フライパンに食用油を適量入れ強火で炒める。Ⓐの材料を加え水分を飛ばしながら炒め、適度に水分が飛んだらぼけしらずねぎみその完成。
  • 豚バラブロックをお好みの幅に切る。フライパンに食用油を適量入れ熱し、豚バラ肉をほんのり色がつく程度焼く。圧力鍋に、豚バラ肉とⒷを入れて調理する。(ガスの場合強火で加圧始まったら弱火10分)
  • ごはんを平たい丸型に握り、2.のねぎみそを塗り、フライパンに食用油をひいてまんべんなく焼く。(トースターでも可)。焼きあがったら、3.の豚角煮をのせて出来上がり。
  • 一握り入魂 強菜!十の結び

    一握り入魂 強菜!十の結び
    材料
    ・一球入魂かぼちゃ(30g)
    ・にんじん(30g)
    ・ネギ(20g)
    ・大根の葉(10g)
    ・ピーマン(10g)
    ・じゃがいも(30g)
    ・長芋(30g)
    ・ゴボウ(20g)
    ・きゅうり(漬物)
    ・にんにく(1/2片)
    ・ガーリックポーク(20g)
    ・黒ゴマ(少量)
    ・大葉(2枚)
    ・ご飯(100g)
    ・塩(少量)
    ・コショウ(少量)

    作り方

  • 「一球入魂かぼちゃ」・「にんじん」・「ネギ」・「大根の葉」・「ピーマン」・「じゃがいも」をガーリックポークと炒め、塩コショウで味を整える。
  • 炊きたての「まっしぐら」と「長芋」・「ゴボウ」を1.の中に投入し全体を混ぜ合わせる。
  • 「皆様の喜ぶ顔」を想いながら、2.をおにぎりにする。
  • あらかじめ作っておいた、ガーリックチップと大葉、黒ゴマ、きゅうりの漬物でデコレーションし完成!
  • ボケずにスタミナネギ味噌焼きおにぎり

    ボケずにスタミナネギ味噌焼きおにぎり
    材料
    ・ご飯(200g)

    <<肉味噌>>
    ・長ネギ(1本)
    ・ピーマン(2個)
    ・ガーリックポーク(50g)
    ・ごま油(大さじ1)
    ・味噌(大さじ3)
    ・みりん(大さじ2)
    ・酒(大さじ2)
    ・砂糖(大さじ1)
    ・すりおろし生姜(小さじ1)
    ・醤油(小さじ2)
    ・プレミアムにんにくパウダー(少々)
    ・かつお節(2g)

    作り方

    1. 肉味噌
      1. 長ネギを小口切り、ピーマン・ガーリックポークを粗みじん切りにしておく。
      2. 味噌、みりん、酒、砂糖、すりおろし生姜、醤油、プレミアムにんにくパウダーを混ぜ合わせる。
      3. フライパンにごま油をひき、1を炒める。
      4. 肉に火が通ったら、2を加えて中火で混ぜ合わせる。
      5. 水分がとんだら、かつお節を加えて火からおろす。
    2. ごはんの中心に1.を入れて握る。
      1. お好みで、とろけるチーズや、味噌を塗ってバーナーで炙る。

    ぼけしらずおにぎり

    ぼけしらずおにぎり
    材料5~6個分
    ・米(3合)
    ・ぼけしらずネギ(3本)
    ・しょうゆ(大さじ3)
    ・酒(大さじ1)
    ・かつおだし(大さじ2)
    ・こめ油(大さじ1)

    作り方

  • 米を研いで、標準より2~3㎜少なく水を入れる
  • ネギは4~5㎝に切る
  • ネギ、しょうゆ、酒、かつおだし、こめ油を入れて炊く
  • 炊きあがったらよく混ぜて、おにぎりにしたら完成
  • ふとまき~んぱ

    ふとまき~んぱ
    材料
    ・ご飯(2人分)
    ・(A)ごま油(適量)
    ・(A)いりごま(適量)
    ・(A)塩(適量)
    ・にんじん(1本)
    ・ガーリックポーク(400g)
    ・(B)料理酒(大さじ2)
    ・(B)醤油(大さじ2)
    ・(B)みりん(大さじ2)
    ・卵(3個)
    ・大葉(お好み)
    ・チーズ(お好み)
    ・キムチ(お好み)
    ・焼きのり

    作り方

  • ボウルにご飯、(A)を入れて混ぜる。
  • にんじんを千切りにしておき、(B)を入れ、たれを作る。
  • 中火で熱したフライパンににんじん、ガーリックポークを入れて焼き、火が通ったら(B)を入れて炒め、全体に味がなじんだら粗熱をとる。
  • 卵を溶き、薄く焼いていく。焼いたら細切りにする。大葉も細切りにする。
  • ラップの上に焼きのり、ご飯、にんじん、ガーリックポーク、卵、大葉、チーズ、キムチの順にのせ、きつく巻いていく。 ※ご飯は薄めに、具は少なめにすると巻きやすい!
  • ラップで包んで5分ほどなじませたら、形が崩れないようにゆっくり切り、お皿に盛り付けて完成!!
  • ご飯バ~ガ~

    ご飯バ~ガ~
    材料
    ・米(800g)
    ・のり(1枚)
    ・白ごま(適量)

    Ⓐきんぴらごぼう
    ・ごぼう(150g)
    ・にんじん(1/3本)
    ・酒(40㏄)
    ・砂糖(大さじ1.5)
    ・醤油(大さじ1.5)
    ・みりん(大さじ2)
    ・ごま油(適量)
    ・一味唐子(適量)

    Ⓑ人参しりしり
    ・にんじん(150g)
    ・卵(1個)
    ・酒(40㏄)
    ・砂糖(小さじ2)
    ・醤油(小さじ2)
    ・ごま油(適量)

    Ⓒミニハンバーグ
    ・牛豚ひき肉(80g)
    ・玉ねぎ(1/8)
    ・にんじん(みじん切り少々)
    ・ごぼう(みじん切り少々)
    ・卵(1個)
    ・塩コショウ(適量)
    ・クミン(適量)
    ・ナツメグ(適量)
    ・パン粉(適量)
    ・牛乳(適量)

    Ⓓ厚焼き玉子
    ・卵(2個)
    ・砂糖(適量)

    作り方

  • ご飯に軽く塩を振り、硬めに握る。
  • 一つは海苔で包み、一つは煎りごま(白)をふりかけ、ラップで包んでおく。
  • ご飯が馴染んだら、半分に切る。
  • 具材Ⓐ~Ⓓを準備する(味付けはお好みで!)
  • 大葉を敷いて、きんぴらごぼう→人参しりしり→ミニハンバーグ→厚焼き玉子の順番で挟む。
  • ごはん DE ケーキ

    ごはん DE ケーキ
    材料
    ・米(3合)
    ・卵(2個)
    ・しいたけ(3個)
    ・きゅうり(2本)
    ・桜でんぶ(適量)
    ・白ごま(適量)
    ・すし酢(100ml)
    ・その他好みの飾り付け

    作り方

  • ご飯を硬めに炊く
  • たまごを薄焼きにして錦糸たまごをつくる。味付けしいたけ、キュウリは斜め薄切りにする
  • ご飯が炊きあがったら、すし酢を混ぜ合わせ冷ます
  • スポンジケーキ型(丸型)の内側にラップを敷いて、錦糸たまご、、酢飯、桜でんぶ、白ごま、きゅうり、酢飯、しいたけ、酢飯の順に重ねていく
  • さらにひっくり返して飾り付けをしたら完成
  • お家で簡単★おにぎりワンプレート

    お家で簡単★おにぎりワンプレート
    材料
    ≪おにぎり≫
    ・いくら(大さじ2)
    ・サケフレーク(大さじ5)
    ・白ごま(お好み)
    ・大葉(5枚)
    ・梅(3個)

    ≪ライスバーガー≫
    ・ガーリックポーク(100g)
    ・にんにくパウダー(お好み)
    ・源タレ(お好み)
    ・ごま油(大さじ1)
    ・サンチュ(1枚)

    作り方

    ≪おにぎり≫
    1. 大葉と梅を細かくし米と混ぜ合わせ握る(つぶした梅をトッピング)
    2. サケフレークと白ごまを米と混ぜ合わせ握る(いくらをトッピング)
      ≪ライスバーガー≫
    1. 丸い型抜きに米をつめ、形を整えたら表面に源タレをぬりごま油で焼いていく。ガーリックポークは源タレと合わせて炒める。焼いた米にガーリックポークとサンチュをはさめて完成。

    おいしい魅力たっぷり満腹むすび

    おいしい魅力たっぷり満腹むすび
    材料
    ・ネギ(10cm)
    ・長芋(5cm)
    ・にんじん(3cm)
    ・豚挽肉(ガーリックポーク)(50g)
    ・牛肉(十和田湖和牛)(50g)
    ・しらす(20g)
    ・ご飯(適量)
    ・味噌(小さじ2)
    ・醤油(小さじ2)
    ・めんつゆ(小さじ1)
    ・みりん(小さじ2)
    ・砂糖(小さじ2)
    ・酒(大さじ3)
    ・サケフレーク(適量)
    ・青のり(適量)

    作り方

    • ご飯に青のりを混ぜた緑色ご飯、サケフレークを混ぜたオレンジ色ご飯、白色のご飯を準備する。
    • 下記をそれぞれ耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し、混ぜ合わせて味をなじませる
    1. ネギ(みじん切り)、豚挽肉、味噌、みりん、酒(大さじ1)
    2. 長芋(7mm角切り)、牛肉、醤油、砂糖、酒(大さじ1)
    3. にんじん(細千切り)、しらす、めんつゆ、酒(大さじ1)
    • ネギ…ラップの上に白、緑のご飯を敷きⅠを乗せて、細長く巻きネギの形に成型する 長芋…白ご飯に肉を除いたⅡを混ぜ込み、肉をご飯で包み長芋の形に成型する にんじん…オレンジ・緑色のご飯でにんじんの形を作りⅢを中に入れる

    ★トムベジさんの優しいおむすび★

    ★トムベジさんの優しいおむすび★
    材料3個分
    ・米(1合)
    ・にんにく(3片)
    ・ナガイモ 1/5本(1cm角に切る)
    ・ガーリックポークひき肉(300g)
    ・卵(2個)
    ・焼きのり(3枚)
    ・ピーマン(1個)
    ・ニンジン(1/2個)
    ・トマト(1/2個)
    ・ぼけしらずネギ(1/5本)
    ・ホウレンソウ(1/2束)
    ・塩(小さじ1)
    ・焼き鳥のタレ(50ml)

    作り方

    • 米を研いで、ニンニク1片を芽と根をとって半分に切り、塩と水を入れて一緒に炊く。炊きあがり後、ボウルにとって全体にニンニクが行き渡るように混ぜ、粗熱を取っておく
    • 目玉焼きを1個作って冷ます(黄身まで火が通る程度)
    • ネギを輪切りにし、溶き卵に混ぜて、薄めに焼く
    • ピーマンとニンジンは千切りにし、軽く湯通しする
    • ホウレンソウを茹でる
    • フライパンでひき肉を炒め、火が通ったら焼き鳥のタレ、1㎝角に切ったナガイモを入れて強火で20秒炒める
    • 焼きのりの角を上にし、中心部分約1/3にご飯を四角く薄くのせ、2.~6.を好みの順に乗せる。
    • 最後にご飯を乗せて、海苔の四方を中心に向かって折りたたむ
    • ラップでくるんで、海苔が馴染んだら半分に切って盛り付ける

    「パックンおにぎりでパーティー気分!

    「パックンおにぎりでパーティー気分!
    材料
    ・米(2合)
    ・焼きのり(5枚)
    ・塩(少々)
    ・らっきょう(市販・小さめ7粒程度)
    ・ゆで卵(1個)
    ・地元野菜(きゅうり、ピーマン、人参、レタス、キャベツ、トマト、大葉など)
    ・豚肉(奥入瀬ガーリックポーク)
    ・うずらの卵
    ・ハム
    ・焼き鮭(青い森紅サーモン)
    ・ソーセージ
    ・エビフライ
    ・タルタルソース

    作り方

    • 茶碗1杯分(多めに)のご飯に対し、おにぎりを2個作る。
    • 小さく握った1.のおにぎりに、深さ3分の2程度まで切り込みを入れ、グリーン野菜(レタス、キャベツ、大葉など)を敷いておく。
    • 具材の例
      • 焼肉は、豚肉をごま油で炒め、千切りにしたピーマン・ニンジンを加え、スタミナ源タレで味付けする。
      • 丸めたハムに入れたタルタルソースは、つぶしたゆで卵1個に、みじん切りにしたらっきょうとキュウリ1/3を加え、マヨネーズで味付けをする。
    • 2.のグリーン野菜の上に、それぞれ好きな具材(焼きそば、焼肉、ウインナー、焼き鮭など)を挟めて完成。

    ネギのかき揚げ

    ネギのかき揚げ
    材料
    ・ネギ・・・1本
    ・青森きくらげ・・・4枚
    ・桜エビ・・・適量
    ・天ぷら粉
    ・塩

    作り方

    • ネギ、青森きくらげを切る
    • ボウルに天ぷら粉、水を入れ混ぜ合わせる
    • 2に1と桜エビを加え混ぜる
    • 180度の油で揚げ、生地の生っぽい部分が無くなったら完成
    • 味付けは塩のみ

    ナガイモの皮つき甘辛ステーキ~にんにく&柚子ちらし

    ナガイモの皮つき甘辛ステーキ~にんにく&柚子ちらし
    材料
    ナガイモ 200g
    バター 10g
    プレミアムにんにくパウダー たっぷり
    柚子すりおろし 少々
    A:
    醤油 大さじ1
    酒 大さじ1
    みりん 大さじ1
    砂糖 大さじ1
    マスタード 小さじ1

    作り方

    • ナガイモは皮つきのまま、1cm厚さの輪切りにする
    • フライパンにバターを熱し、ナガイモをお好みの硬さにこんがり焼く
    • Aの合わせ調味料を加えて全体に味が馴染んだら火を止める
    • 器に盛り付け、柚子のすりおろしとにんにくパウダーを振りかけたら完成
    【ポイント】
    ナガイモのひげ根が気になるときは、ガス火で焼くかスプーンと指でちぎってください

    「青い森紅サーモン」みそ鍋

    「青い森紅サーモン」みそ鍋
    材料
    (3~4人前)
    ○鍋ダシ汁
    ・水 800cc
    ・酒 100cc
    ・昆布 10g
    ・白みそ 90g
    ・南蛮みそ お好みの量
    ○青い森紅サーモン切り身 200g
    ○青い森紅サーモンのアラ 半身分
    ○その他お好みの具材
    今回「かだぁ~れ」で販売する野菜をたくさん入れてみました
    ・キャベツ・白菜・寒〆小松菜・シイタケ・マイタケ・長ネギ・こんにゃく
    ・ゴボウ(ささがき)・メークイン・ニンジン・ダイコン

    作り方

    • アラに少量の塩を振り、焼き台かフライパンで焦げ目が付くまで焼く(半生でもOK)
    • 片手鍋に水、酒、昆布と焼いたさけのアラを入れてダシをとる
    • 香りが出てきたら2.をザルでこし、白みそと南蛮みそを入れて味を整える(みそ汁より少し濃いめ)
    • 土鍋に材料を盛り付け、切り身を入れる。3.のダシ汁を土鍋に注ぎ入れ、お好みで南蛮みそを入れる
    • 蓋をして全体に火が通れば完成

     

    【おいしく作るコツ】


    その1)ジャガイモの皮は厚めに切って泥臭さDOWN
    その2)アラでダシをとるときは丁寧に。魚のうま味UP!!
    ※今回紹介したレシピはほかのお魚でも代用できます。

    「かだぁ~れ」で土曜日限定で販売する「青い森紅サーモン」を使ったレシピです。エサに県産ニンニクやリンゴを使用しており、臭みが少なく鮮やかな紅色が特徴です。色とりどりの具材をたっぷり使っておウチご飯を楽しみましょう!

    ピリッと温まるガーリックポークの豚キムチ鍋

    ピリッと温まるガーリックポークの豚キムチ鍋
    材料
    (3~4人前)
    鍋ダシ汁
    ○水…900cc
    ○昆布15g
    ○薄口醤油…80cc
    ○酒…45cc
    ○みりん…45cc
    ○お好みの具材
    今回は「かだぁ~れ」で販売する野菜をたくさん入れてみました。
    ・ガーリックポークスライス肉
    ・白菜
    ・寒〆小松菜
    ・タマネギ
    ・長ネギ
    ・かっくえ水煮
    ・マイタケ
    ・ゴボウ
    ・こんにゃく
    ・豆腐
    ・白菜キムチ
    ・ニンニクスライス(ドライ)

    作り方

    ①片手鍋に水と昆布を入れて火にかける。沸騰寸前に昆布を取り除く。
    ②①に薄口しょう油、酒、みりん、お好みでキムチの素を入れて味を整える。
    ③土鍋に白菜、玉ねぎ、ささがきにしたゴボウ、こんにゃく、キノコ類、長ネギ、豆腐の順に盛り付ける。その上にガーリックポークを全体に敷き、刻んだ白菜キムチを盛り付ける。
    ④③に②で作った鍋汁を注ぎ入れ、ニンニクスライスを入れる。
    ⑤蓋をして全体に火が通れば完成。

    【おいしいダシをとるコツ】
    その1)昆布に付いた白い部分を酒か水を含ませた布巾で軽く叩くことで昆布の香りアップ。
    その2)鍋の底に葉物を入れることで焦げ付かず、野菜のうま味が広がります。

    【「かだぁ~れ」食育ソムリエ】
    豚肉には疲労回復効果のあるビタミンB群やたんぱく質、キムチには腸内環境を整える乳酸菌や食物繊維、代謝を高めるカプサイシンが含まれているので、寒い冬にぴったりですね。

    「かだぁ~れ」の職人さんに簡単にできるダシから作る鍋レシピを教えてもらいました。
    寒さや感染症に負けないように、たっぷりの野菜が入ったアツアツのお鍋で健康な体づくりをしましょう!

    ベコ餅(たばね)

    ベコ餅(たばね)
    材料
    【白生地】
    ・もち粉 800g
    ・うるち粉 500g
    ・砂糖 400g
    ・塩 小さじ2
    ・熱湯 550cc
    ・水 少々
    【あん生地】
    ・もち粉 600g
    ・うるち粉 400g
    ・砂糖 300g
    ・塩 小さじ1.5
    ・こしあん 750g
    ・熱湯 300~350cc

    作り方

    • もち粉、うるち粉、砂糖、塩をまぜあわせ熱湯を回しかけながら全体をすり混ぜてから、こね始める。
    • まとまったら、手水をつけながら耳たぶの固さになるまでこねる。
    • もち粉、うるち粉、砂糖、塩をまぜて、こしあんを入れて、全体をよくすり混ぜる。
    • 熱湯を回しかけながら、全体を混ぜよくこねる。
    • 白生地、あん生地はそれぞれ10等分して、6個はそのまま丸める。残りの4個分は、5個に丸めなおす。
    • 白生地5個(大)であん生地5個(小)を包み重ねる。
    下北・横浜町の地域に古くから伝わる
    端午の節句などハレの日に神様や仏様に供える郷土菓子
    女性部横浜町支部加工部会が、
    同町の「道の駅よこはま菜の花プラザ」で加工・販売しています。

    ニンニク香る小松菜のみそ汁

    ニンニク香る小松菜のみそ汁
    材料(4人分)
    ・ニンニク 1片
    ・小松菜 100g
    ・水 600ml
    ・だしの素 小さじ2
    ・味噌 大さじ1と1/2
    ・ごま油 小さじ2

    ニンニク香る小松菜のみそ汁 材料

    作り方

    1. ニンニクの皮をむき、繊維を断つようにスライスする。小松菜は3㎝幅にカットする。
    2. 鍋にごま油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら小松菜を入れて軽く炒める。
    3. 水とだしの素を入れて強火にし、沸騰したら火を止めて味噌を溶き入れる。

    【レシピのポイント】

    ニンニクに含まれているアリシンやその他の硫化アリル類には強力な殺菌効果が期待できます。
    ステイホームの今こそ、翌日の臭いを気にせず日々の料理に取り入れましょう。
    お味噌汁の具はお好きなもので結構です。キャベツやキノコ類・なすも美味しいですよ。

    ※ニンニクの皮は、水に浸けておくとむきやすくなります。
    ※スライスしたニンニクの芽は、竹串を刺すと簡単に取り除けます。

    野菜ソムリエプロ 知久幸子さんレシピ

    ゴボウの中華風ピクルス

    ゴボウの中華風ピクルス
    材料475mlの保存瓶1本分
    ゴボウ 1本(250g)

    -合わせ調味料A-
    酢 150ml
    醤油 40ml
    砂糖 大さじ2と1/2
    ごま油 小さじ1
    赤トウガラシ(輪切り) 少々

    ゴボウの中華風ピクルス 材料

    作り方

    1. ゴボウは8㎝の長さに切り揃えてから4等分(太い部分は6等分)にし、煮沸消毒した保存瓶に詰める。
    2. 小鍋にAの調味料を全て入れ、軽くひと煮立ちさせたら熱いうちに①の瓶に注ぎ入れる。
    3. 粗熱がとれてから蓋をして、冷蔵庫に入れてひと晩漬けおく。

    【レシピのポイント】

    ゴボウには、善玉菌のエサとなる食物繊維とオリゴ糖が豊富に含まれています。ゴボウ+発酵食品で腸内環境を整え、免疫力アップに努めましょう。保存瓶がないときは保存用ポリ袋に入れて、空気をしっかり抜いてください。冷蔵庫に入れて1週間ほど日持ちします。

    ※ゴボウの皮にも栄養がつまっているので剥かずに使いましょう。泥つきの場合はアルミホイルで擦りながら洗うとキレイに泥が落とせます。

    【アレンジレシピ】

    細かく刻んで炒飯の具にすると、味のアクセントになります。

    野菜ソムリエプロ 知久幸子さんレシピ

    ナガイモの具沢山とろろ

    ナガイモの具沢山とろろ
    材料2~3人分
    とろろ 150g
    ツナ(オイル漬) 70g
    ねぎ 15g
    味つき海苔 5枚

    ナガイモの具沢山とろろ 材料

    作り方

    1. ナガイモのひげ根をコンロの火であぶってから、皮つきのまますりおろす。ねぎはみじん切りにする。
    2. ボウルに①と油を軽くしぼったツナ・手でちぎった海苔を加え、よく混ぜ合わせる。

    【レシピのポイント】

    ナガイモのネバネバ成分糖たんぱく質には、粘膜を健康に保つ働きがあります。ただし熱に弱いので加熱せずに生で食べるのがベストです。
    オリゴ糖を含むねぎや、現代人が不足しがちな栄養素を含むツナや海苔を一緒に摂ることで栄養バランス&免疫力アップも期待できます。

    【アレンジレシピ】

    とろろが余ったら、ごま油を熱したフライパンで狐色になるまで焼きます。表面はカリっと香ばしく中はモチモチの「おつまみ」の完成です。

    野菜ソムリエプロ 知久幸子さんレシピ

    鶏レバーとゴボウ、ゴロゴロニンニクの甘辛煮

    鶏レバーとゴボウ、ゴロゴロニンニクの甘辛煮
    材料(作りやすい分量) ※写真は2倍の分量です。
    鶏レバー 250g
    ゴボウ 150g
    ニンニク 4粒
    生姜 ひとかけ
    醤油 25cc
    酒 25cc
    みりん 25cc
    砂糖 大さじ2~
    出し汁 100cc
    山椒の葉 お好みで適量

    作り方

    1. 鶏レバーは沸騰湯で10秒程下茹でして冷水にとり、筋を取り除きひと口大に切り、水で数回洗う。
    2. ゴボウは包丁の背で皮を軽くこそげサッと水洗いをする。生姜は皮つきのまま細切りにする。
    3. 鍋に出し汁、ゴボウ、生姜を入れ中火で5分程煮て、鶏レバーとニンニクと調味料を入れ蓋をして5分程煮る。
    4. 蓋を開けかき混ぜながら汁気がなくなる迄煮詰める。
    5. 器に盛り付け、お好みで山椒の葉を添える。

    【レシピのポイント】

    ※免疫力アップの食材に、さらにニンニクも丸ごとプラス、週末のおつまみにも最適な一品。
    ※写真は2倍の分量です。

    野菜ソムリエプロ 松尾ゆり子さんレシピ

    ナガイモとダイコンおろしのマリアージュ~旨酢和え

    ナガイモとダイコンおろしのマリアージュ~旨酢和え
    材料(作りやすい分量)
    ナガイモ 150g
    大根 150g

    -旨酢-
    砂糖 大さじ1
    酢 大さじ1
    塩 小さじ1/4
    いくら(とびっこ等) 小さじ4
    大葉 4枚

    作り方

    1. ナガイモとダイコンは、皮をむいてすりおろす。大葉は細切りして水で軽く洗う。
    2. ボウルに長いもと大根おろしを汁ごと入れ、旨酢を加え混ぜ合わせる。
    3. 器に盛り付け、いくらと大葉を添える。

    【レシピのポイント】

    ※免疫力の強い長いもの粘りが、大根のおろしとマリアージュ♪ビタミンCがたっぷりの汁も旨酢ごと全部頂けちゃう一品。

    野菜ソムリエプロ 松尾ゆり子さんレシピ

    ナガイモのちょい辛~ひき肉のそぼろ煮

    ナガイモのちょい辛~ひき肉のそぼろ煮
    材料(作りやすい分量)
    ナガイモ 400g
    豚ひき肉 150g
    生姜 薄切り5枚
    にんにく 小1片

    -合わせ調味料-
    中華スープ 300cc
    醤油 大さじ2弱
    酒 大さじ2
    砂糖 大さじ1
    お好みの味噌 大さじ1/2
    青ねぎ 5本
    赤唐辛子(輪切り) 1~2本分
    ごま油 大さじ1・5

    作り方

    1. ナガイモは皮つきのまま1cmの角切り、青ねぎは1cm長さに切る。
    2. 生姜とにんにくは、みじん切りにする。
    3. フライパンにごま油を熱し、②と豚ひき肉を炒める。
    4. ナガイモと合わせ調味料と赤唐辛子を加え蓋をして、中火で8分程煮る。
    5. 蓋を開け長芋がお好みの固さになったら煮汁が少し残る迄煮詰め、青ねぎを加えて火を止める。

    【レシピのポイント】

    ※免疫力が強い長いも、皮部分も加熱したら美味しく頂けます。粘りで仕上がりにとろみもついて片栗粉いらず、煮汁ごと旨みが全部頂ける一品。お好みで仕上がりにプレミアムにんにくパウダーを振りかけると更に旨みがアップします。

    野菜ソムリエプロ 松尾ゆり子さんレシピ

    ナガイモゆかり漬けのすしごはん

    ナガイモゆかり漬けのすしごはん
    材料(4人分)
    -ゆかり漬け(A)-
    ・ナガイモ 10cm
    ・ゆかり 小さじ2
    ・砂糖 小さじ2
    ・酢 大さじ1
    ・塩 少々
    -すしごはん(B)-
    ・ごはん 2合
    ・酢 大さじ2
    ・砂糖 小さじ2
    ・塩 小さじ1
    ・白 ゴマ少量

    作り方

  • ナガイモは皮をむき、0.5cmくらいの角切りにする。
  • ビニール袋に Aの調味料を入れてそこにナガイモを入れ調味料が全体に馴染むようにもむ。冷蔵庫で1時間以上おく。
  • 味はわりとすぐに馴染みますが、きれいに色づけするには一晩おくとよい。
  • あたたかいご飯にBの調味料を合わせてから混ぜ合わせる。
  • ナガイモゆかり漬けをご飯と混ぜ、白ゴマをふりかけてできあがり。
  • トマトとニンニクの炊き込みごはん

    トマトとニンニクの炊き込みごはん
    材料(4人分)
    ・米 2合
    ・ニンニク 2片
    ・トマト 2個(中玉ぐらい)
    ・酒 大さじ2
    ・オリーブオイル 大さじ1
    ・コンソメ 1個

    作り方

  • 米をといで100cc少なく水加減して、お酒とオリーブオイルとくだいたコンソメを入れてかきまぜる。
  • ニンニクを厚めにスライス。トマトは8等分位に切って米の上にのせて炊き上げる。
  • 炊き上がったら全体にまぜてできあがり。
  • ホウレンソウとトマトとチーズの卵とじ

    ホウレンソウとトマトとチーズの卵とじ
    材料(4人分)
    ・ホウレンソウ 1束(200g)
    ・ベーコン 4枚
    ・トマト 1個
    ・オリーブオイル 大さじ1/2
    ・ニンニク 1片
    ・塩コショウ 少々
    ・水 80CC
    ・コンソメ(固形) 1個
    ・卵 3個
    ・とろけるチーズ 適量

    作り方

  • トマトは12等分位に切る。ほうれん草は根を切り3㎝幅に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。ニンニクは厚めにスライス。
  • フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒め香りが出たらベーコンを炒める。
  • 2にホウレンソウを入れ炒めたら、塩コショウ・水・コンソメで味を調える。
  • 3のコンソメが溶けたら溶き卵を回し入れる。チーズを散らした上にトマトを並べ蓋をして卵が固まったらできあがり
  • キュウリとさきいかのゴマふりサラダ

    キュウリとさきいかのゴマふりサラダ
    材料(4人分)
    ・キュウリ 3本
    ・さきいか 30g
    ・大葉 5枚
    ・砂糖 小さじ1
    ・白ゴマ 大さじ1
    ・塩(塩もみ用) 小さじ1

    作り方

  • 薄く輪切りにしたキュウリを塩でもむ。 5分ほどおいたらぎゅーっとしぼる。
  • 1~2cmに刻んださきいかを入れ、砂糖を混ぜる。さきいかが水分を吸うまで冷蔵庫に入れておく。
  • さきいかがふやけてきたら、千切りにした大葉と白ゴマをふって混ぜたらできあがり。
  • さば缶のピーマンつめ

    さば缶のピーマンつめ
    材料(4人分)
    ・ピーマン 12個
    ・みそ味さば缶 1缶
    ・木綿豆腐 150g
    ・まいたけ 100g
    ・しょうが 少々
    ・サラダ油 少々
    ・塩コショウ 適量

    作り方

  • 木綿豆腐はよく水を切る。
  • ピーマンはヘタの部分を切り、中の種をくりぬいておく。
  • ピーマンのヘタのまわりの部分をみじん切りにして、さば缶(汁は入れない)とみじん切りにしたまいたけ、すりおろししょうが、水切りした木綿豆腐を入れてよく混ぜる。
  • ピーマンの中に3の具材を入れる。
  • 温めたフライパンにサラダ油を入れ、つめた部分を下に向けて焼き目をつける
  • 全体を回しながら焼き色がつくまで5分以上焼いてできあがり
  • ナガイモの漬け物

    ナガイモの漬け物
    材料(適量)
    ・ナガイモ 5キロ
    ・しょう油(Aコープ商品・華) 1リットルより少々少なめ
    ・五倍酢 100㏄
    ・砂糖 500グラム
    ・みりん 100㏄
    ・唐辛子・昆布 お好みで

    作り方

  • ナガイモは拍子切りにし、ぬめりを取るために酢水に30分ほど浸す。その後、ザルで水切りしておく。
  • 沸騰させたみりん100ccに、しょう油と砂糖を加え再び沸騰させ、火を止めてから五倍酢を入れる。
  • 切っておいたナガイモに唐辛子・昆布を加え冷ましておいた2.をかける。
  • 3.をタッパに入れ、一中夜おけばでき上がり。
  • 冷蔵庫で保存しておけば長く食べられます!

    ナガイモプリン

    ナガイモプリン
    材料(適量)
    ・ナガイモ 100グラム
    ・ゼラチン 5グラム
    ・牛乳 300cc
    ・バニラエッセンス 少々
    ・コンデンスミルク 100cc

    作り方

  • ナガイモを茹でて、熱いうちに裏ごしする。
  • ゼラチンを大さじ1の水で、ふやかしておく。
  • 材料をすべて鍋に入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
  • [ レシピ提供 ] 十和田市・中野渡和子さん
    コンデンスミルクを使うのが、おいしさのポイント!

    ナガイモもちもちグラタン

    ナガイモもちもちグラタン
    材料(4人分)
    ・ナガイモ 400グラム
    ・鶏肉 300グラム
    ・シメジ 1株
    ・牛乳 400㏄
    ・タマネギ 1個
    ・塩コショウ 適宜
    ・バター 大さじ5
    ・アスパラガス 8本
    ・とろけるチーズ 4枚
    ・小麦粉 大さじ5

    作り方

  • ナガイモの皮をむきすりおろす。
  • 鶏肉、アスパラガス、シメジは一口大、タマネギは薄切りにする。
  • 2.をバターで炒め、塩コショウで味を調える。
  • 3.に小麦粉を入れ、全体をよく混ぜ、粉っぽさがなくなったところで、牛乳を加え、とろみが出るまで加熱する。
  • 具を容器に分け、とろろ、とろけるチーズを順にのせ、オーブンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。
  • ナガイモ入り鶏ダシ雑炊

    ナガイモ入り鶏ダシ雑炊
    材料(4人分)
    ごはん 2合
    ナガイモ 150グラム
    鶏ひき肉 200グラム
    小口ネギ 1本
    水 600ml
    鶏ガラスープ 大さじ2
    ゴマ油 適量
    塩コショウ 適量

    作り方

  • ナガイモを1センチ角に切る。
  • フライパンを温めゴマ油で鶏ひき肉を炒める。
  • 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰したところに、ごはんと2.の鶏ひき肉を加えて煮る。
  • ナガイモと、きざんだ小口ネギを加えて、塩コショウで味を調えれば出来上がり(お好みにより温泉玉や卵を入れる)。
  • ナガイモアイスクリーム

    ナガイモアイスクリーム
    材料(4人分)
    プレーンヨーグルト 2カップ
    生クリーム 1カップ
    砂糖 大さじ1
    ナガイモ 1/2カップ

    作り方

  • ナガイモの皮をむきすりおろす。
  • ボールにヨーグルトと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせたらナガイモを加えてさらによく混ぜる。
  • 生クリームに砂糖大さじ1を加えてとろりとするまで泡立てて、2.に加える。
  • 全体を混ぜ合わせたら容器に移し冷凍庫で冷やす。
  • 固まったら器に盛り付け出来上がり。
  • ナガイモのはさみ揚げ

    ナガイモのはさみ揚げ
    材料(4人分)
    ナガイモ 300グラム
    鶏ひき肉 100グラム
    タマネギ 1/4個
    シイタケ 2枚
    タケノコ 少々
    ニンジン 少々
    卵 適宜
    小麦粉 適宜
    パン粉 適宜
    塩 適宜
    コショウ 適宜

    作り方

  • ナガイモの皮をむき、5ミリ幅に切る。
  • タマネギ、シイタケ、タケノコ、ニンジンをみじん切りし、鶏ひき肉と合わせる。
  • 2.を塩とコショウで味付けし、大さじ3のパン粉と少量の卵を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
  • ナガイモの片面に薄く小麦粉をつけ、3.をはさむ。
  • 4.を小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の油で揚げ、揚げあがったら器に盛り付け出来上がり。
  • ぺぺロンチーノ風ごぼう炒め

    ぺぺロンチーノ風ごぼう炒め
    材料(4人分)
    ・ごぼう 1本
    ・ニンニク 2片
    ・ベーコン 2枚
    ・マヨネーズ 適量
    ・オリーブオイル 適量
    ・ブラックペッパー 適量

    作り方

  • ごぼうは削ぎ切りにして酢水につける。
  • ニンニクはスライスしベーコンも食べやすい大きさに切る。
  • 中火でオリーブオイルを熱したフライパンでニンニクを炒め、香りがでたらごぼう、ベーコンの順に炒める。
  • 炒めたあとマヨネーズで和え、ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。
  • ニンニク味噌(その1)
    【夏バテ知らずのご当地料理】

    ニンニク味噌(その1)
    材料※作り方は各家庭で違います!
    パターン(1)
    ・ニンニク 500グラム
    ・麹 300グラム
    ・醤油(Aコープ商品の華) 360cc
    ・ザラメ 1合
    ・水あめ 適量

    作り方

  • ニンニクの皮をむいて蒸す。
  • 麹をぬるま湯に浸しておく。(麹を湿らせてから炊飯器で3時間程度、保温させても可)
  • 蒸したニンニクに、醤油と2.の麹を加え、ニンニクが溶けるまで、弱火でじっくり煮詰める。
  • 3.にザラメを加え、練りこむようにかき混ぜながら煮る。(常にかき混ぜ、空気に触れされる事で、旨みが増す)
  • 隠し味として4.に水あめをお好みで加えて出来上がり。
  • ※麹を加える事で、まろやかな甘味が引き出されます。
    ※焦げないように、じっくり2時間かけてかき混ぜるのが美味しく仕上がるポイント。
    温かいご飯の上にそのままのせたり、炒め物に加えれば美味しさも増します。

    ニンニク味噌(その2)
    ※作り方は各家庭で違います!

    ニンニク味噌(その2)
    材料
    パターン(2)
    ・ニンニク 1キロ
    ・麹 900グラム
    ・醤油(Aコープ商品の華) 1.5~1.8リットル
    ・三温糖 500グラム
    ・日本酒 300cc

    作り方

  • パラパラにほぐした麹に醤油を入れて混ぜ合わせ一晩おく(夏場は冷蔵庫に保存)。
  • こぼしたニンニクを箸がすっと通る位まで蒸す。冷めてからニンニクの身を皮から取りだす。
  • 2.のニンニクをビニールに入れ、つぶしておく(早くなじむ)。
  • 1.に3.のつぶしたニンニクを入れ、調味料の三温糖と日本酒を混ぜ、弱火~中火で40~50度じっくり練り上げる。後半、焦げやすいのでご注意を。
    ※練れば練るほど日持ちします。できたてより、少しねかせた方が更に美味しく仕上がります。
    ※冷凍保存も可能です。固さは日本酒で調整を。
  • 【夏バテ知らずのご当地料理】
    温かいご飯の上にそのままのせたり、炒め物に加えれば美味しさも増します。

    ニンニクスープ

    ニンニクスープ
    材料(4人分)
    ・ニンニク 200グラム
    ・タマネギ 2個
    ・ベーコン 4枚
    ・だし汁 4カップ
    ・味噌 大さじ3
    ・ゴマ油 大さじ1
    ・サラダ油 大さじ1
    ・パセリ 少々

    作り方

  • ニンニク、タマネギを5ミリ幅、ベーコンは1センチ角に切る。
  • 鍋にゴマ油とサラダ油を入れ、ニンニク、タマネギ、ベーコンをつぶしながら炒める。
  • 形がなくなってきたら、だし汁と味噌を加え、弱火で10~15分煮込む。
  • 器に盛り付けパセリを散らして出来上がり。
  • トマトとニンニクの炊き込みごはん

    トマトとニンニクの炊き込みごはん
    材料(4人分)
    ・米 2合
    ・ニンニク 2片
    ・トマト 2個(中玉ぐらい)
    ・酒 大さじ2
    ・オリーブオイル 大さじ1
    ・コンソメ 1個

    作り方

  • 米をといで100cc少なく水加減して、お酒とオリーブオイルとくだいたコンソメを入れてかきまぜる。
  • ニンニクを厚めにスライス。トマトは8等分位に切って米の上にのせて炊き上げる。
  • 炊き上がったら全体にまぜてできあがり。
  • 大根チャーハン

    大根チャーハン
    材料(4人分)
    ・ごはん 800グラム
    ・ダイコン 280グラム
    ・タマネギ 2/3個
    ・ニンジン 小1/2本
    ・ベーコン 4枚
    ・ニンニクみじん切り 1かけ
    ・バター 40グラム
    ・酒 小さじ4
    ・塩 小さじ2
    ・コショウ 少々
    ・ショウユ 少々

    作り方

  • ダイコンとベーコンは1センチ角、タマネギは粗みじん切り、ニンジンは千切りにする。
  • フライパンにバターを入れて熱し、ニンニク、ダイコン、タマネギ、ニンジン、ベーコンを入れてよく炒める。
  • ダイコンがしんなりしたらご飯を入れて炒め合わせ、酒をふりかけてパラパラになるまで炒める。
  • 塩、コショウで味を調え、最後にショウユで風味をつけて出来上がり。
  • 大根ステーキ

    大根ステーキ
    材料(4人分)
    ・大根 1本
    ・にんにく 2片
    ・かつおだし 大さじ1
    ・バター 10g
    ・しょうゆ 大さじ3
    ・みりん 大さじ2
    ・日本酒 大さじ2

    作り方

  • 大根は皮をむき1センチほどの輪切りにする。
  • しょうゆ、みりん、日本酒を混ぜ合わせる。
  • 沸騰した湯にかつおだしと大根を入れ、柔らかくなるまで15分ほど煮る。
  • フライパンでバターとにんにくを炒め、香りが出てきたところに大根を入れ調味料で味付けをすれば出来上がり。
  • ニンジンとセロリの甘辛炒め煮

    ニンジンとセロリの甘辛炒め煮
    材料(4人分)
    ・ニンジン 120グラム
    ・セロリ 2本
    ・赤唐辛子(種を取って小口にする) 1本
    ・ゴマ油 大さじ2
    ・しょうゆ 大さじ2
    ・砂糖 小さじ2
    ・水 カップ1

    作り方

  • ニンジンは長さ5センチのせん切りにする。
  • セロリは筋を取り、1.と同様に切る。
  • ゴマ油を熱した鍋に、1.と2.と、赤唐辛子を入れ炒める。
  • しんなりしてきたら水としょうゆ、砂糖を加え、さらに炒める。
  • 汁気がなくなるまで炒めたら、器に盛り付け出来上がり。
  • 長ネギと白菜の豆乳ポタージュ

    長ネギと白菜の豆乳ポタージュ
    材料(4人分)
    ・長ネギ 1本
    ・ハクサイ 1/4カット
    ・水 2カップ
    ・顆粒コンソメ 大さじ1
    ・豆乳 500ml
    ・オリーブオイル 適量
    ・塩コショウ 適量

    作り方

  • 長ネギの白い部分を小口切り、白菜は2センチ幅に切る。
  • 鍋でオリーブオイルを熱し、長ネギとハクサイを加えてしんなりするまで炒めたあと、水とコンソメを入れハクサイが柔らかくなるまで煮る。
  • 2.をミキサーに入れ、滑らかにする。
  • 3.を鍋に戻し火にかけ、豆乳を加えて温め、塩コショウで味を調え出来上がり(お好みでナメコをいれてもおいしいです)。
  • ピリ辛ネギみそゴボウ

    ピリ辛ネギみそゴボウ
    材料(4人分)
    ・ゴボウ 2本
    ・長ネギ 1本
    ・ゴマ油 大さじ1
    ・みりん 大さじ2
    ・砂糖 大さじ2
    ・酒 大さじ1
    ・みそ 大さじ2
    ・しょうゆ 大さじ1
    ・七味唐辛子 適量

    作り方

  • ゴボウはささがきにして水にさらし、ネギはみじん切りにする。
  • フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、ゴボウとネギを炒め、ゴボウが少ししんなりしたら、砂糖とみりんを加える。
  • 酒、みそ、しょうゆを合わせて溶いておく。
  • 砂糖がなじんだら3.を加え、汁気がなくなるまで炒める。最後に七味唐辛子をかけて出来上がり。
  • ゴボウとシメジのクリーム煮

    ゴボウとシメジのクリーム煮
    材料(4人分)
    ・ゴボウ 2本
    ・シメジ 1株
    ・小麦粉 大さじ1
    ・バター 大さじ1
    ・牛乳 300ml
    ・コンソメ 1個
    ・塩コショウ 適量

    作り方

  • ゴボウを下ゆでし、鍋にバターを入れ弱火で溶かして小麦粉を入れる。つやつやのペーストが出来たら、火を止めて牛乳を一気に入れる。中火にしてトロミが出てくるまで混ぜる。
  • トロミが出たところで、ゴボウとコンソメを入れ、火が通るまで煮詰める。
  • ゴボウが煮えたらシメジを入れる。シメジが煮えたら、塩コショウで味を調えて出来上がり。
  • ゴボウと大葉のマヨポン和え

    ゴボウと大葉のマヨポン和え
    材料(4人分)
    ・ゴボウ 1本
    ・大葉 5枚
    ・マヨネーズ 大さじ3
    ・味ポン酢 大さじ1
    ・ダシのもと 1個

    作り方

  • ゴボウを斜め切りにし、酢水でアク抜きをする。
  • 沸騰させたお湯にゴボウとダシのもとを入れ、火が通るまで煮る。
  • ゴボウが煮えたら湯を切り、細切りにした大葉とマヨネーズ、味ポン酢と和えて出来上がり。
  • チンジャオゴボウ

    チンジャオゴボウ
    材料(4人分)
    ・ゴボウ 150グラム
    ・ピーマン 3個
    ・タケノコ 200グラム
    ・エリンギ 2本
    ・牛もも肉 300グラム
    ・ニンニク 1片
    ・ショウガ 少々
    ・キクラゲ 少量
    ・醤油 大さじ1
    ・砂糖 小さじ1
    ・日本酒 大さじ2
    ・オイスターソース 大さじ1
    ・ごま油 小さじ1
    ・片栗粉 大さじ1
    ・鶏ガラスープ 大さじ2
    ・サラダ油 大さじ1

    作り方

  • ゴボウ、ピーマン、タケノコ、エリンギを大きさをそろえ千切りにする。
  • 牛もも肉を千切りし、醤油、日本酒(大さじ1)で下味をつける。
  • 調味料を混ぜ合わせる。
  • サラダ油で牛肉を8分通り炒め、取り出す。
  • ニンニク、ショウガのみじん切りを弱火で炒めたあと、野菜を入れ強火で炒める。
  • 牛肉を戻し、野菜となじんだら調味料を入れる。
  • 全体的になじんだら、器に盛り付け出来上がり。
  • ゴボウみそ

    ゴボウみそ
    材料(4~5人分)
    ・ゴボウ 250g
    ・手作味噌 200g
    ・砂糖 50g
    ・食油 大さじ2
    ・ナンバン 少々
    ・ゴマ油 少々

    作り方

  • みじん切りにしたゴボウを油で炒め、火が通ったら味噌・砂糖を加え、ゴボウが煮えきるまで炒める(5分位)。
  • 最後にナンバン少々と、香り付けにゴマ油を加えて出来上がり。
  • ◎クッキングメモ
    収穫祭いきいき料理コンテスト 奨励賞作品/柏崎 照さん。

    ゴボウのネギ入り酢味噌和え

    ゴボウのネギ入り酢味噌和え
    材料(4~5人分)
    ・ゴボウ 1/2本
    ・シイタケ 1枚
    ・菊の花 少々
    ・ネギ 10センチ程度
    -A- ・白みそ 大さじ3
    ・砂糖 大さじ2
    ・酢 少々
    ・味の素 少々
    ・トウガラシ 少々

    作り方

  • ゴボウは皮をそげ取り長さ5~6センチ、太さ2~3ミリの角の棒状に切り、水にさらしてアク抜きしてから硬めにゆでる。シイタケは薄切りにしてサッとゆで、菊の花もゆでる。
  • Aの調味料と、みじん切りにしたネギを合わせて酢味噌を作る。
  • ゆでたゴボウに2の酢味噌を合えて、シイタケも加える。
  • 彩りに菊の花、とうがらしを添えて出来上がり。
  • ◎クッキングメモ
    収穫祭いきいき料理コンテスト 最優秀賞作品/高橋みささん作・四和地区

    トマトの肉詰め焼き

    トマトの肉詰め焼き
    材料(4人分)
    ・完熟トマト 中8個
    ・合いびき肉 200g
    ・タマネギ 1/2個
    ・ニンニク 1かけ
    ・ピザ用チーズ 1/2カップ
    ・パセリ 大さじ1
    ・パン粉 大さじ3
    ・味噌 小さじ2
    ・マヨネーズ 大さじ2
    ・コショウ 少々

    作り方

  • トマトのヘタの部分を切り落とし、中身をくり抜き、種を取り除いて刻む。
  • くり抜いたトマト(カップ部分)に軽く塩をふり、伏せてペーパータオルなどで水気を切る。
  • フライパンでサラダ油を熱し、ニンニク、合いびき肉、みじん切りにしたタマネギを炒め、味噌とコショウで味付けする。
  • ボールに冷めた3.とパセリ、パン粉、チーズ、中身のトマト(刻んでおく)、マヨネーズを混ぜ合わせる。
  • くり抜いたトマト(カップ部分)に4.を詰め、オーブンかフライパンで表面に焼色が付くまで焼いたら出来上がり。
  • トマトと豆腐の重ね蒸し

    トマトと豆腐の重ね蒸し
    材料(4人分)
    ・トマト 1個
    ・豆腐 1丁
    ・豚肉(バラ) 100グラム
    ・生ショウガ 半片
    ・しょうゆ 大さじ1
    ・酒 大さじ1
    ・塩 小さじ1/2
    ・コショウ 適量
    ・片栗粉 大さじ1
    ◎調味液 ・砂糖 ひとつまみ
    ・しょうゆ 大さじ1
    ・酒 小さじ1

    作り方

  • 豆腐を大きめのやっこに切り、皿に並べ電子レンジ(600W)で3分加熱し、出てきた水を捨てる。
  • 豚肉を細く切り、調味液で下味をつける。
  • 豆腐の上に2.を重ね、千切りにしたショウガを散らす。
  • トマトを角切りにし、塩、コショウ、片栗粉を加えてざっと混ぜる。
  • 3.にトマトを重ね、しょうゆ、酒を振り掛ける。
  • 5.にラップをふんわり掛けて、電子レンジ(600W)で7分ほど加熱したら出来上がり。
  • 創作料理のベースになるトマトソースの作り方

    創作料理のベースになるトマトソースの作り方
    材料
    ・トマト 300g
    ・タマネギ 200g
    ・ニンジン 100g
    ・トマトケチャップ 1合(180cc)

    作り方

  • タマネギ、ニンジン、トマトをみじん切りにし、別々に分けておく。
  • フライパンにオリーブオイル(サラダ油でもOKです)を敷き、始めにみじん切りのタマネギを15分程炒め、次に、ニンジンを加えて10分炒めたら、トマトとトマトケチャップを入れて15分煮詰めて出来上がり。
  • ◎クッキングメモ
    ピザソース、トースト、トマトスパゲティ、トマトスープ(固形スープと水を適度に入れる)、鶏肉のトマトソース煮、ポークソテー等、幅広く利用できる。
    冷蔵、冷凍保存しておけば、手軽に利用できる。

    野菜たっぷりトマトスープ

    野菜たっぷりトマトスープ
    材料
    ・トマト 中2個
    ・ベーコン 50g
    ・ジャガイモ 中3個
    ・タマネギ 中1個
    ・ニンジン 50g
    ・シイタケ 2枚
    ・ニンニク 1片
    ・パセリ 少々
    ・水 600cc
    ・塩 8g
    ・コショウ 少々
    ・油 少々

    作り方

  • トマトはヘタをとり、熱湯をくぐらせて皮をむき、荒目のみじん切りにする。
  • ベーコンは5㍉幅のせん切り、ジャガイモ・ニンジンはイチョウ切りにする。
  • 玉ネギ、シイタケは半分に切って薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
  • 鍋に油少々入れ、ニンニクを炒め香りがでたらベーコンを加え炒める。
  • 4に水を入れ、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、シイタケを加えて、ひと煮たちしてからトマトを入れる。
  • ジャガイモが軟らかくな るまで煮る。
  • 煮えたら塩・コショウで味を整え、パセリを添えて出来上がり。
  • ◎クッキングメモ
    イキイキ料理コンテスト奨励賞作品(23年・収穫祭)
    七戸支店管内   気田京子さん作品

    キャベツ巻きサラダ

    キャベツ巻きサラダ
    材料(4人分)
    ・キャベツ 4枚
    ・カニ風味かまぼこ 8本
    ・たくあん 80g
    ・キュウリ 1本
    ・モヤシ 1/2袋
    ・タマネギ 1/2個
    ◎タレ
    ・しょうゆ 大さじ2
    ・酢 大さじ2
    ・ゴマ油 大さじ1
    ・砂糖 大さじ1
    ・ニンニクのすりおろし 小1/2個

    作り方

  • キャベツをゆで水気を切り、筋を包丁でそぐ。
  • たくあん、キュウリはせん切り、タマネギは薄切りにする。
  • モヤシは根を取り除いて軽くゆで、少々の酢と合わせる。
  • キャベツを広げ、カニ風味かまぼこ、2.、3.の具を海苔巻きのように巻き、3センチ位の長さに切る。
  • 4.を器に盛り付け冷蔵庫で冷やした後、タレを合わせてかけて出来上がり。
  • フライパン1つで出来る豚肉のキャベツ巻き

    フライパン1つで出来る豚肉のキャベツ巻き
    材料(4人分)
    ・豚薄切り肉 300g
    ・キャベツ 5~6枚
    ・ニンジン 50g
    ・ナガイモ 50g
    ・ゴマ油 適量
    ・塩・コショウ 適量
    ・片栗粉 適量
    ・しょうゆ 大さじ2~3
    ・みりん 大さじ2
    ・砂糖 大さじ1
    ・日本酒 大さじ1
    ・ニンニク 1片

    作り方

  • フライパンに湯を沸かし、キャベツを1分位ゆでる。
  • ニンジン、ナガイを棒状に切り、下ゆでする。
  • 豚肉に軽く塩コショウして、片栗粉をまぶす。
  • 豚肉をしいて、キャベツ、ニンジン、ナガイモを並べて巻き片栗粉をまぶす。
  • ニンニクをすりおろし、タレを混ぜ合わせる。
  • 温まったフライパンにゴマ油を入れ、4.を焼き上げた、5.のタレをからめて出来上がり。
  • おいらせ町 川口悦子さん
    ※お好みでチーズを入れてもおいしいです。

    春キャベツのマヨグラタン

    春キャベツのマヨグラタン
    材料(4人分)
    ・キャベツ 大8枚
    ・トマト 1個
    ・エリンギ 1本
    ・ベーコン 4枚
    ・コショウ 適量
    ・マヨネーズ 適量
    ・粉チーズ 適量

    作り方

  • キャベツを洗って5センチ角に切り、キャベツに水が付いている状態で耐熱皿に入れ、ラップをして500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
  • 1センチ角に切ったトマトを加え、コショウをふって混ぜ、グラタン皿に入れる。
  • 薄く小口切りにしたエリンギと短冊切にしたベーコンのせる。
  • マヨネーズ、粉チーズをかけ、オーブントースターで約5分焼く。こんがり焼き色が付けば出来上がり。
  • ぽてっとピッザ

    ぽてっとピッザ
    材料(4人分)
    ・ジャガイモ 4個
    ・タマネギ 1個
    ・ピーマン 4個
    ・トマト 1個
    ・ピザソース 適量
    ・ピザ用チーズ 適量
    ・サラダ油 適量

    作り方

  • 皮をむいたジャガイモを薄くスライスする。
  • サラダ油をしいたフライパンに1.を丸い生地になるよう敷きつめ、中火で焼く。
  • 火加減を調整しながら2.にピザソースをぬり、スライスしたタマネギ、ピーマン、トマトをのせ、チーズをかける。
  • 最後に3.をオーブンで焼くと香ばしく仕上がる。
  • フライドポテトのサラダ

    フライドポテトのサラダ
    材料(4人分)
    ・ジャガイモ 2個
    ・鶏もも肉 200グラム
    ・キュウリ 1本
    ・ニンジン 1本
    ・酒 1/2カップ
    ・塩 少々
    ・マヨネーズ 大さじ4
    ・塩、コショウ、揚げ油 適量

    作り方

  • ジャガイモは皮をむき、厚さ1センチの半月切りにし、串が通る位までゆがいておく。
  • 鍋に酒を入れ煮たてたところに一口大に切った鶏肉を入れ、途中、塩・コショウを少々ふり肉に火が通ったら火を止めてそのまま冷やしておく。
  • 160度に熱した揚げ油に1.のジャガイモを入れ、キツネ色になるまで揚げる。
  • キュウリ、ニンジンは、食べやすい大きさ、厚さに切る。
  • ボウルに2.の鶏肉をゆで汁ごと入れ、3.の揚げたジャガイモと4.の材料を加える。
  • 5.にマヨネーズを加え、塩・コショウで味を整えて出来上がり。
  • ジャガイモのごま和え

    ジャガイモのごま和え
    材料(4人分)
    ・ジャガイモ 4個
    ・酢 適量
    ・白煎りゴマ 大さじ2
    ◎A
    ・マスタード 大さじ1
    ・しょう油 大さじ1
    ・塩 小さじ1/4

    作り方

  • 皮をむいて細切りにしたジャガイモを酢3%の熱湯で4~5分ゆでる。水にさらした後、水気をきっておく。
  • ボウルにAの調味料を混ぜ、ジャガイモに合えてできあがり。
  • 最後にゴマ油を加えると風味が出ます。

    まきまき酢豚

    まきまき酢豚
    材料(4人分)
    ・豚バラスライス 400グラム
    ・ナガイモ 400グラム
    ・ウズラの卵 10個
    ・お好みの野菜 適量
    ・片栗粉 適量
    ◎調味液 ・ケチャップ 大さじ4
    ・漬物酢 100cc
    ・しょうゆ 大さじ4
    ・中華スープ 100cc
    ・片栗粉 大さじ2

    作り方

  • 片栗粉を薄くまぶした豚肉で、ウズラの卵とお好みの野菜を巻いて素揚げする。
  • ナガイモは一口大に切り、片栗粉をまぶして素揚げする。
  • 1.と2.を調味液で炒めて出来上がり。
  • 第2回「奥入瀬ガーリックポーク」料理コンテスト 美味いもん合戦『バラ肉編』
    【最優秀賞】 小笠原 麻里さん(十和田市)

    豚じゃがトマトinチーズ

    豚じゃがトマトinチーズ
    材料(4人分)
    ・豚バラブロック 400グラム
    ・ジャガイモ 2個
    ・タマネギ 2.5個
    ・トマト 3個
    ・チキンブイヨン 300cc
    ・チーズ(粉またはピザ用) 適量
    ・塩、コショウ 適量

    作り方

  • 豚バラブロックをサイコロ状に切り、塩、コショウで味付けする。
  • 1.をゆでてザルに上げる。
  • ジャガイモを3センチ角に切り、水に浸ける。
  • タマネギをスライスし、半量を鍋であめ色になるまで炒める。
  • 4.にチキンブイヨンと2.、3.、残ったタマネギを入れて煮込む。
  • トマトを湯むきして種を取り2センチ角に切り、半量を5.に入れて煮込みあくを取る。
  • 6.に残りのトマトを入れひと煮立ちさせ、耐熱皿に盛り付けてお好みのチーズをかける。
  • オーブンで焼き色が付くまで焼いて出来上がり。
  • 第2回「奥入瀬ガーリックポーク」料理コンテスト 美味いもん合戦『バラ肉編』
    【優秀賞】 百石高校食物調理科2年 藤田直樹さん

    肉まきごはん

    肉まきごはん
    材料(4人分)
    ・豚バラスライス 400グラム
    ・KNKスタミナ源タレ 適量
    ・ご飯 茶碗4杯
    ・白ゴマ 適量
    ・バター 適量
    ◎A
    ・ニンジン、ピーマン、ネギ、コーンのみじん切り 適量

    作り方

  • 豚バラスライスをKNKスタミナ源タレで下味をつける。
  • [A]をバターで軽く炒めたら、ご飯、白ゴマを加えてさらに炒める。
  • 1.をアルミホイルに敷き詰め、2.をのせて、アルミホイルで形を整えながら海苔巻き状に巻く。
  • 3.をフライパンで回しながら焼き、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付けたら出来上がり。
  • 第2回「奥入瀬ガーリックポーク」料理コンテスト 美味いもん合戦『バラ肉編』
    【優秀賞】 立崎 むつ子さん

    青豆しとぎ
    [ 青森県南地方の伝統料理 ~米粉とモチ粉を使った田舎の味~ ]

    青豆しとぎ
    材料(250グラム×10個)
    ・合わせ粉
    (うるち粉6:モチ粉4) 1㎏
    ・青豆(冷凍枝豆でも可) 300g
    ・砂糖 500g
    ・水 300~400cc
    ・塩 40g
    ※砂糖と塩は、お好みで調整する。

    作り方

  • 青豆は一晩たっぷりの水につけ、ふやかした豆を一煮立ちさせ、冷ましておく。
  • 1の青豆に砂糖、水、塩を加え、ミキサーに粗めにかける。
  • 合わせ粉に2を入れ、よくこねる。握ってみて崩れない位にする。
  • 3の空気を抜きながら、かまぼこ型にし、1㎝ほどの厚さに切る。
  • 焼けば香ばしく、油で揚げたり、そのまま食べても美味しい。
  • ◎豆しとぎの名前の由来
    県南地方の冬場のおやつとして、各家庭で作られていた、
    神前に供えるモチの名「しとぎ」から、そう呼ばれてきた言われている。

    なべっこ団子

    なべっこ団子
    材料(5人分)
    ・米粉 100g
    ・モチ粉 100g
    ・小豆 300g
    ・ザラメ 400g
    ・塩 小さじ1杯

    作り方

  • 一晩水につけた小豆を火にかけ、一度ゆでこぼす。
  • その後、水をたっぷり入れてからとろ火でじっくり煮る。
  • 時々さし水をし、木のしゃもじで半分くらいつぶしてザラメ、塩を入れ味を整える。
  • 米粉、モチ粉に熱湯を入れて箸でかき混ぜ、手で耳たぶより少し固めにこねる。
  • 2を直径2~3㎝くらいの大きさに丸めて、だんごを作り、中央の部分を親指で押してへこませる。
  • 1のあんこに、だんごを入れて煮立て、だんごが浮いてきたらできあがり。
    ※だんごを入れたら、弱火にする
  • 米粉シフォン

    米粉シフォン
    材料
    ・米粉 70g
    ・砂糖 60g
    ・卵 4個
    ・牛乳 55cc
    ・サラダ油 45cc
    ・塩 少々
    ・ベーキングパウダー 小1

    作り方

  • 卵を卵黄と卵白に分け、砂糖を30グラムそれぞれに加えてハンドミキサーで混ぜる。
  • 1.の卵黄に、油を少しずつ加えながら混ぜる。
  • 2.に牛乳を少しずつ加えていき、米粉を入れ混ぜ合わせる。
  • 卵白を半分ずつに分け③に加え、切るようにかき混ぜる。
  • シフォンの型に入れ、オーブン170度で40分焼く。
  • 焼きあがったらワインのビンなどで、型を逆さにし、熱をとる。
  • ※材料の卵と牛乳は、常温で使用する。

    簡単!炊飯器(一升炊き)で作る米粉パン

    簡単!炊飯器(一升炊き)で作る米粉パン
    材料
    ・米粉 150g
    ・卵L 3個
    ・砂糖 60g
    ・バニラエッセンス 少々(ある場合)
    ・ベーキングパウダー 小さじ1
    ・マーガリン 60g

    作り方

  • 全卵に砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
  • 1.にバニラエッセンスを加えた後、米粉を入れハンドミキサーで混ぜる。
  • 2.に溶かしバターを加え、生地が、とろとろになるまで混ぜ合わせる。
  • 炊飯器の釜の内側にバターを塗り、3.を入れ早炊きで焼く。
    (竹串などを差してみて、粉がつかなかったら出来上がり)
  • ※バナナ以外の果物、野菜を使ってもOK。水分が多い場合は、米粉の分量を多めにする。