食に関する便利な情報レシピトマト – ＪＡ十和田おいらせ

トマトの生ハムと玉ねぎのマリネ

材料2～3人分

・トマト　中2個（240ｇ）
・玉ねぎ（60ｇ）
・生ハム（18g）
・パセリ（適量）
・Ⓐ酢（大さじ1）
・Ⓐ塩（少々）
・Ⓐオリーブオイル（大さじ2）
・Ⓐ粗びき黒コショウ（少々）

作り方

トマトは8等分のくし形切りにする。みじん切りにした玉ねぎを水に浸し、ペーパータオルでしっかり水気を切る。パセリはみじん切りにする。生ハムは粗めのみじん切りにする。
ボールにⒶを入れ1.の生ハム、玉ねぎを加えマリネ液を作る。
1.のトマトを加えさっと混ぜ合わせ、数時間冷蔵庫で寝かせて味をなじませたら完成。

野菜ソムリエプロ　　北川みゆきさんレシピ

絹ごし豆腐deカプレーゼ

材料1人分

・トマト（1個）
・絹ごし豆腐（1／2丁）
（飾り付け）バジルorミントの葉（適量）
★ＥＶオリーブ油（大さじ1）
★リンゴ酢（又はバルサミコ酢）（大さじ1）
★醤油（小さじ1）
★塩こしょう（少々）

作り方

トマト、絹ごし豆腐はお好みの大きさに切る。
★を混ぜ合わせる。
1.を器に盛り付け②をかける。
バジルを飾り完成

野菜ソムリエ　　中村百合子さんレシピ

ＴＯＭ－ＶＥＧＥトマトと絹ごし豆腐の冷製スープ

材料2人分

・ＴＯＭ－ＶＥＧＥトマト（大玉1個 200ｇ）
・絹ごし豆腐（100ｇ）
・長ネギ（15g）
・青しそ（2枚）
・麺つゆ 2倍希釈（大さじ1）

作り方

トマトはヘタを除いて乱切りにする。青しそは千切りにする。
トマトと絹ごし豆腐、長ネギをミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
冷蔵庫で30分ほど冷やしてから器に盛り、青しそを散らして完成。

野菜ソムリエプロ　　知久幸子さんレシピ

トマトの肉詰め焼き

材料（4人分）

・完熟トマト中8個
・合いびき肉 200ｇ
・タマネギ 1/2個
・ニンニク 1かけ
・ピザ用チーズ 1/2カップ
・パセリ大さじ1
・パン粉大さじ3
・味噌小さじ2
・マヨネーズ大さじ2
・コショウ少々

作り方

トマトのヘタの部分を切り落とし、中身をくり抜き、種を取り除いて刻む。

くり抜いたトマト（カップ部分）に軽く塩をふり、伏せてペーパータオルなどで水気を切る。

フライパンでサラダ油を熱し、ニンニク、合いびき肉、みじん切りにしたタマネギを炒め、味噌とコショウで味付けする。

ボールに冷めた3.とパセリ、パン粉、チーズ、中身のトマト（刻んでおく）、マヨネーズを混ぜ合わせる。

くり抜いたトマト（カップ部分）に4.を詰め、オーブンかフライパンで表面に焼色が付くまで焼いたら出来上がり。

トマトと豆腐の重ね蒸し

材料（4人分）

・トマト 1個
・豆腐 1丁
・豚肉（バラ） 100グラム
・生ショウガ半片
・しょうゆ大さじ1
・酒大さじ1
・塩小さじ1/2
・コショウ適量
・片栗粉大さじ1
◎調味液・砂糖ひとつまみ
・しょうゆ大さじ1
・酒小さじ1

作り方

豆腐を大きめのやっこに切り、皿に並べ電子レンジ（600Ｗ）で3分加熱し、出てきた水を捨てる。

豚肉を細く切り、調味液で下味をつける。

豆腐の上に2.を重ね、千切りにしたショウガを散らす。

トマトを角切りにし、塩、コショウ、片栗粉を加えてざっと混ぜる。

3.にトマトを重ね、しょうゆ、酒を振り掛ける。

5.にラップをふんわり掛けて、電子レンジ（600Ｗ）で7分ほど加熱したら出来上がり。

創作料理のベースになるトマトソースの作り方

材料

・トマト 300ｇ
・タマネギ 200ｇ
・ニンジン 100ｇ
・トマトケチャップ 1合（180ｃｃ）

作り方

タマネギ、ニンジン、トマトをみじん切りにし、別々に分けておく。

フライパンにオリーブオイル（サラダ油でもＯＫです）を敷き、始めにみじん切りのタマネギを15分程炒め、次に、ニンジンを加えて10分炒めたら、トマトとトマトケチャップを入れて15分煮詰めて出来上がり。

◎クッキングメモ
ピザソース、トースト、トマトスパゲティ、トマトスープ（固形スープと水を適度に入れる）、鶏肉のトマトソース煮、ポークソテー等、幅広く利用できる。
冷蔵、冷凍保存しておけば、手軽に利用できる。

野菜たっぷりトマトスープ

材料

・トマト中2個
・ベーコン 50ｇ
・ジャガイモ中3個
・タマネギ中1個
・ニンジン 50ｇ
・シイタケ 2枚
・ニンニク 1片
・パセリ少々
・水 600ｃｃ
・塩 8ｇ
・コショウ少々
・油少々

作り方

トマトはヘタをとり、熱湯をくぐらせて皮をむき、荒目のみじん切りにする。

ベーコンは5㍉幅のせん切り、ジャガイモ・ニンジンはイチョウ切りにする。

玉ネギ、シイタケは半分に切って薄切り、ニンニクはみじん切りにする。

鍋に油少々入れ、ニンニクを炒め香りがでたらベーコンを加え炒める。

4に水を入れ、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、シイタケを加えて、ひと煮たちしてからトマトを入れる。

ジャガイモが軟らかくなるまで煮る。

煮えたら塩・コショウで味を整え、パセリを添えて出来上がり。

◎クッキングメモ
イキイキ料理コンテスト奨励賞作品（23年・収穫祭）
七戸支店管内　　　気田京子さん作品