1. 肉の筋に切り込みを入れて、塩とコショウで下味を付けた後、小麦粉をまぶす。
2. 熱したフライパンにバターとサラダ油をひいて、スライスしたニンニクを入れる。香りが出て色づいてきたら取り出す。
3. 弱火～中火にして②のフライパンで肉をソテーする（両面約３分ずつ）
4. 肉を取り出しアルミホイルに包み、余熱で火を通す（5～6分）
5. 肉を焼いたフライパンにお好みの野菜を入れて、ソースを絡ませる。
6. お皿に⑤の野菜を敷き、焼いた肉を乗せて、②のニンニクをトッピングしたら完成。

①片手鍋に水と昆布を入れて火にかける。沸騰寸前に昆布を取り除く。
②①に薄口しょう油、酒、みりん、お好みでキムチの素を入れて味を整える。
③土鍋に白菜、玉ねぎ、ささがきにしたゴボウ、こんにゃく、キノコ類、長ネギ、豆腐の順に盛り付ける。その上にガーリックポークを全体に敷き、刻んだ白菜キムチを盛り付ける。
④③に②で作った鍋汁を注ぎ入れ、ニンニクスライスを入れる。
⑤蓋をして全体に火が通れば完成。

【おいしいダシをとるコツ】
その１）昆布に付いた白い部分を酒か水を含ませた布巾で軽く叩くことで昆布の香りアップ。
その２）鍋の底に葉物を入れることで焦げ付かず、野菜のうま味が広がります。

【「かだぁ～れ」食育ソムリエ】
豚肉には疲労回復効果のあるビタミンＢ群やたんぱく質、キムチには腸内環境を整える乳酸菌や食物繊維、代謝を高めるカプサイシンが含まれているので、寒い冬にぴったりですね。