食に関する便利な情報レシピニンニク – ＪＡ十和田おいらせ

にんにくだっ手羽（てば）（にんにくレシピコンテスト：最優秀賞）

材料

・鶏の手羽先…500g
・ニンニク…6片
・料理酒…200cc
・塩…大さじ2
・レモン…1/2個
・飾り用パセリ…適量

作り方

ニンニク２片を細かく刻み、４片は半分に切る
ニンニクと料理酒、塩、手羽先をボウルまたは袋に入れて揉み込み、１５分くらいおく
グリルまたはフライパンで１５分ほど焼く
お皿に盛り付けて、レモンやパセリを添えたら完成！
※生のレモンが無ければ、レモン汁でも代用可

にんにくパンケーキ＆にんにくチーズとフライドチキン（にんにくレシピコンテスト：優秀賞）

材料

●パンケーキ
　・卵…1個
　・牛乳…150g
　・すりおろしニンニク…小さじ2
　・ホットケーキミックス…200g
●フライドチキン
　・鶏肉…400g
　・小麦粉、片栗粉（3:1）…100g
　・すりおろしニンニク…小さじ2
　・鶏ガラスープの素…大さじ1
　・卵…1個
　・料理酒、しょうゆ…各大さじ1
●ニンニクチーズ
　・粉チーズ、にんにくパウダー（5:1）…適量
●その他
　サラダ、メープルシロップ…お好み

作り方

パンケーキの材料をダマが無くなるまで混ぜ合わせ、中火にかけたフライパンで焼く（両面約２分）
※フライパンに油は敷かない
フライドチキンの材料をすべて混ぜ合わせ、鶏肉を約２０分漬ける。漬けた鶏肉は中に火が通るまで１７０℃の油で揚げる（約６分）
お皿にお好みのサラダを盛り付け、パンケーキとフライドチキンを乗せる。上からニンニクチーズとお好みでメープルシロップをかけたら完成

チーズガーリックトースト（にんにくレシピコンテスト：優秀賞）

材料

・食パン…1枚
・ニンニク…1片
・バター…小さじ2
・とろけるチーズ…1枚
・コショウ…お好みの量

作り方

すりおろしたニンニクとバターを混ぜる
食パンに１．を塗って、チーズをのせる
２．にコショウをかける
焦げ目がつくまで、トースターで焼いたら完成！

白と黒のにんにくピザトースト（にんにくレシピコンテスト：優秀賞）

材料

・食パン…2枚
・にんにく…2片
・玉ねぎ…1/4個
・トマト…1/2個
・豚ひき肉…50g
・ピーマン…1/3個
・黒ニンニク…2片
・ケチャップ…大さじ2
・ソース…大さじ1
・とろけるチーズ…お好みの量
・オリーブオイル…適量

作り方

ニンニクをみじん切り、タマネギとトマトを粗みじん切り。ピーマンをうすい輪切りにする
フライパンに織―9部オイルを敷き、ニンニクとひき肉を炒める。肉の色が変わったら、トマトとタマネギを加える
野菜がしんなりしてきたらケチャップとソースを加える
食パンに３．を塗り、チーズとピーマンを乗せてトースターで焼く
チーズが溶けてきたら、薄く切った黒ニンニクを上に散らして、３０秒くらい焼いたら完成！

きのことにんにく青のりパスタ（にんにくレシピコンテスト：優秀賞）

材料

・パスタ…180g
・しめじ…1/2パック
・ベーコン…60g
・シイタケ…2個
・ニンニク…2片
・コンソメ…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・コショウ…少々
・オリーブオイル…適量
・青のり…適量
・塩…少々

作り方

しめじをほぐし、ベーコンは２㎝幅に切る。ニンニクは薄切りにする
鍋にたっぷりの水と塩（分量外）を入れて沸かし、パスタを表示時間通りに茹でる
熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて、ニンニクを炒める。香りがしてきたら、ベーコン、しめじ、シイタケを加えて炒める
具材に火が通ったら、コンソメ、しょうゆ、塩、コショウで味を調え、パスタと絡め、青のりをかけたら完成！

鶏レバーとゴボウとゴロゴロニンニクの甘辛煮

材料（作りやすい分量）

・鶏レバー（250g）
・ゴボウ（150g）
・ニンニク（4粒）
・生姜（ひとかけ）
・醤油（25cc）
・酒（25cc）
・みりん（25cc）
・砂糖（大さじ2～）
・出し汁（100cc）
・山椒の葉（お好みで適量）

作り方

鶏レバーは沸騰湯で10秒程度下茹でして冷水にとり、筋を取り除きひと口大に切り、水で数回洗う。
ゴボウは包丁の背で皮を軽くこそげサッと水洗いをする。生姜は皮つきのまま細切りにする。
鍋に出し汁、ゴボウ、生姜を入れ中火で5分煮て、鶏レバーとニンニクと調味料を入れ蓋をして5分程煮る。
蓋を開けかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
器に盛り付け、お好みで山椒の葉を添える。

野菜ソムリエプロ　松尾ゆり子さんレシピ

ニンニク丸ごと炊き込みご飯

材料（8人前）

・米（4合：1合150g）
・ニンニク（2玉：12片）
・塩（8g）

作り方

ニンニクの皮をむく。
炊飯器にといだ米と分量通りの水を入れる。
米の上にニンニクを並べ、塩を入れて炊く。
炊きあがったらニンニクとご飯を混ぜ合わせて完成。

ニンニクと鶏肉のチーズたっぷり掛け

材料（4人前）

・鶏モモ肉（2枚）
・ニンニク（1玉半：9片）
・塩・こしょう（適量）
・ニンニク漬けオリーブ油（適量）
・とろけるチーズ（適量）
・オイル（適量）

作り方

鶏モモ肉をひと口大に切り、塩で下味をつける。ニンニクは１ミリ幅に切る。
フライパンに、ニンニク漬けオリーブ油とニンニクを入れ、強火で熱する。
ニンニクがきつね色になったら、鶏モモ肉を入れて、ふたをする。
鶏肉に火が通ったら、塩、コショウで味を調え、とろけるチーズをのせて完成。

ぺぺロンチーノ風ごぼう炒め

材料（4人分）

・ごぼう 1本
・ニンニク 2片
・ベーコン 2枚
・マヨネーズ適量
・オリーブオイル適量
・ブラックペッパー適量

作り方

ごぼうは削ぎ切りにして酢水につける。

ニンニクはスライスしベーコンも食べやすい大きさに切る。

中火でオリーブオイルを熱したフライパンでニンニクを炒め、香りがでたらごぼう、ベーコンの順に炒める。

炒めたあとマヨネーズで和え、ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。

ニンニク味噌（その1）
【夏バテ知らずのご当地料理】

材料※作り方は各家庭で違います！

パターン(1)
・ニンニク 500グラム
・麹 300グラム
・醤油（Ａコープ商品の華） 360cc
・ザラメ 1合
・水あめ適量

作り方

ニンニクの皮をむいて蒸す。

麹をぬるま湯に浸しておく。（麹を湿らせてから炊飯器で3時間程度、保温させても可）

蒸したニンニクに、醤油と2.の麹を加え、ニンニクが溶けるまで、弱火でじっくり煮詰める。

3.にザラメを加え、練りこむようにかき混ぜながら煮る。（常にかき混ぜ、空気に触れされる事で、旨みが増す）

隠し味として4.に水あめをお好みで加えて出来上がり。

※麹を加える事で、まろやかな甘味が引き出されます。
※焦げないように、じっくり２時間かけてかき混ぜるのが美味しく仕上がるポイント。

温かいご飯の上にそのままのせたり、炒め物に加えれば美味しさも増します。

ニンニク味噌（その2）
※作り方は各家庭で違います！

材料

パターン(2)
・ニンニク 1キロ
・麹 900グラム
・醤油（Ａコープ商品の華） 1.5～1.8リットル
・三温糖 500グラム
・日本酒 300cc

作り方

パラパラにほぐした麹に醤油を入れて混ぜ合わせ一晩おく（夏場は冷蔵庫に保存）。

こぼしたニンニクを箸がすっと通る位まで蒸す。冷めてからニンニクの身を皮から取りだす。

2.のニンニクをビニールに入れ、つぶしておく（早くなじむ）。

1.に3.のつぶしたニンニクを入れ、調味料の三温糖と日本酒を混ぜ、弱火～中火で40～50度じっくり練り上げる。後半、焦げやすいのでご注意を。
※練れば練るほど日持ちします。できたてより、少しねかせた方が更に美味しく仕上がります。
※冷凍保存も可能です。固さは日本酒で調整を。

【夏バテ知らずのご当地料理】
温かいご飯の上にそのままのせたり、炒め物に加えれば美味しさも増します。

ニンニクスープ

材料（4人分）

・ニンニク 200グラム
・タマネギ 2個
・ベーコン 4枚
・だし汁 4カップ
・味噌大さじ3
・ゴマ油大さじ1
・サラダ油大さじ1
・パセリ少々

作り方

ニンニク、タマネギを５ミリ幅、ベーコンは1センチ角に切る。

鍋にゴマ油とサラダ油を入れ、ニンニク、タマネギ、ベーコンをつぶしながら炒める。

形がなくなってきたら、だし汁と味噌を加え、弱火で10～15分煮込む。

器に盛り付けパセリを散らして出来上がり。

トマトとニンニクの炊き込みごはん

材料（4人分）

・米 2合
・ニンニク 2片
・トマト 2個（中玉ぐらい）
・酒大さじ2
・オリーブオイル大さじ1
・コンソメ 1個

作り方

米をといで100cc少なく水加減して、お酒とオリーブオイルとくだいたコンソメを入れてかきまぜる。

ニンニクを厚めにスライス。トマトは8等分位に切って米の上にのせて炊き上げる。

炊き上がったら全体にまぜてできあがり。