レシピ ☆ニンニク
ほっこりニンニクの炊き込みご飯
・米 … 1合
・ニンニク … 4~6片
・ベーコン
(うす切り) … 60g
・長ネギ … ½本
・枝豆 … 20粒位
・黒コショウ … 少々
・白だし … 適量
※ボトルに書いてある炊き込みご飯1合分の量
作り方
【下準備】
・米 … 炊く30分前に研いでザルにあげておく
・ニンニク … 薄皮を剥いて、根の部分を切り取る
・長ネギ … 斜め薄切り
・ベーコン … 3㎝幅に切る
- 炊飯器に研いだ米と白だしを入れ、1合分の目印まで水を加える
- 米の上に長ネギ、ベーコン、ニンニクを散らして、白米モードで炊く
- 炊いている間に枝豆を茹で、さやから外しておく
- 米が炊き上がったら、枝豆を散らして全体を混ぜる
- 茶碗に盛り付けて、お好みで黒コショウを振ったら完成
にんにくソースかけ デコハンバーグ
・合い挽き肉 … 500g
・タマネギ … 1玉
・たまご … 1個
・パン粉 … 50g
・牛乳 … 90㏄
・塩コショウ … 少々
・サラダ油 … 適量
【A】
・ケチャップ … 大さじ4
・ウスターソース… 大さじ4
・しょうゆ … 大さじ1
・砂糖 … 大さじ2
・ニンニクすりおろし…大さじ1弱
・バター … 20g
作り方
【下準備】
・タマネギ … みじん切り
・オーブン用の角皿を温めておく
- フライパンにサラダ油を敷いて、タマネギがしんなりするまで炒める。炒めたら冷ましておく
- ボウルに合い挽き肉と①を入れてよく混ぜる
- 角皿にクッキングシートを敷いて、正方形に伸ばす
- オーブントースター600Wで10~20分加熱し、焼き上がったら4等分にカットして器に重ねて盛り付ける
- バターを除いたAすべてをフライパンに入れて、弱火で熱し、その後バターをゆっくりと溶かす
- ④のハンバーグにソースをかけて、飾り付けたら完成!
俺のとりネギにんにく
・鶏むね肉 … 500g
・片栗粉 … 大さじ4
・サラダ油 … 適量
・白いりゴマ … 少々
・ブラックペッパー … 少々
【合わせタレ】
・ニンニク … 2片
・長ネギ … 1本
・粉末鶏がらスープ … 8g
・ごま油 … 大さじ2
作り方
【下準備】
・鶏むね肉 … 一口大に切る
・ニンニク … すりおろす
・長ネギ … みじん切り
- ビニール袋に鶏むね肉と片栗粉を入れてまぶしておく
- ボウルにニンニク、長ネギ、ごま油、鶏がらスープを入れて混ぜておく
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏むね肉を炒める
- 鶏むね肉に火が通ったら、②のボウルに入れて混ぜ合わせる
- 器に盛り付け、白いりゴマとブラックペッパーを振ったら完成!
ニンニク&ナガイモのチーズinポテサラ焼き
・ニンニク … 10g
・ナガイモ … 400g
・ジャガイモ … 400g
・ニンジン … 40g
・ハム … 45g
・キュウリ … 40g
・たまご … 2個
・塩コショウ … 10g
・マヨネーズ … 30g
・ナチュラルチーズ… 15g
・オリーブオイル … 少々
作り方
【下準備】
・ナガイモ、ジャガイモの皮をむき、一口大に切る
・ニンジン、キュウリをいちょう切りにする
・ハムを1cm幅の短冊切りにする
・ニンニクをスライスする
- ナガイモを30分、ジャガイモを20分、ニンジン、卵を10分茹でる
- ナガイモ、ジャガイモを潰す
ナガイモは食感を残すのがポイント - ②とニンジン、キュウリ、塩コショウ、マヨネーズを混ぜ合わせ、手のひらサイズに成形する
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、こんがり色づいたら取り出す
- ③にチーズをまぶし、両面焼き色をつける
- 器に移し、ガーリックチップを盛り付けて完成!
にんにく香るトマトシフォンケーキ
・卵黄 … 4個
・サラダ油 … 80g
・薄力粉 … 160g
・ベーキングパウダー … 小さじ1/2
・卵白 … 6個
・グラニュー糖 … 80g
・クリームチーズ … お好みの量
・ブラックペッパー… お好みの量
【B】
・グラニュー糖 … 20g
・トマトジュース… 190g
・トマトペースト… 19g
・レモン汁 … 5g
・ニンニクパウダー… 4g
作り方
- 卵黄を泡だて器で溶きほぐし、Bを加えて混ぜる
- ①にサラダ油を加えて混ぜ合わせ、薄力粉、ベーキングパウダーを振るいながら加え、ダマが無くなるまで混ぜておく
- 別のボウルで、卵白にグラニュー糖を3回にわけて加え、泡立ててしっかりとしたメレンゲをつくる
- ②に③を3回に分けて加える。この時、メレンゲの泡を消さないように注意する
- 161℃のオーブンで25分、奥と手前を返して7分焼く
- 焼きあがったら逆さまにして冷やす
- 食べやすい大きさにカットして器に入れ、クリームチーズとブラックペッパーを添えて完成!
にんにく納豆ペペロンチーノ
・パスタ … 200g
・ニンニク … 4片
・鷹の爪 … 2個
・オリーブオイル … 大さじ4
・ひきわり納豆 … 2パック
・和風だしの素 … 小さじ1
・塩 … 小さじ1
・大葉 … 適量
作り方
【下準備】
・ひきわり納豆 … 付属のタレを入れて混ぜておく
・ニンニク … スライスする
- フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクと鷹の爪を入れて炒める
- ニンニクがきつね色になったら納豆と和風だしの素を入れて、納豆がカリッとするまで炒める
- パスタを表示のとおり茹でる
- 茹で終わったら②にパスタと、ゆで汁大さじ2、塩を加え全体を混ぜ合わせる
- 器に盛り付けて、大葉を散らしたら完成!
タコとニンニクのハーモニーサラダ
・ニンニク… 2片
・レタス … ½個
・トマト… 1個
・タコ … お好みの量
・パセリ … 適量
・オリーブオイル … 大さじ1
・塩 … 少々
作り方
【下準備】
・ニンニク … みじん切り
・レタス … 一口大にカットする
・トマト … 一口大にカットする
・タコ… 食べやすい大きさに切る
- フライパンにオリーブオイル熱して、ニンニクを炒める
- タコ、トマトを入れて合わせ炒める
- レタスを入れて、サッと炒め塩で味付けする
- 器に盛り付けて、パセリを振ったら完成!
にんにく香る大人ポテトサラダ
・ジャガイモ … 300g
・ベーコン … 50g
・茹で卵 … 1個
・クリームチーズ … 2ピース
・マヨネーズ … 大さじ2
・粒マスタード … 大さじ1
・ブラックペッパー …お好み
・塩、コショウ … 適量
・サラダ油 … 適量
作り方
【下準備】
・ニンニク … スライス
・ジャガイモ … 一口大に乱切りする
・ベーコン … 5㎜幅の短冊切りにする
- ジャガイモを電子レンジ600wで5分ほど加熱する
- 柔らかくなったら潰して粗熱をとっておく
- フライパンにサラダ油を敷いて、ベーコンとニンニクをこんがりするまで炒める
- 粗熱がとれたら、②と③、マヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜ合わせる
- クリームチーズ、茹で卵、ニンニクを加えてざっくり混ぜる
- 塩コショウで味を調え、器に盛り付けたら、ブラックペッパーを振りかけて完成!
ゴロゴロにんにくと海鮮のオイスター炒め
・ニンニク… 2玉
・イカ … 1杯
・ホタテ … 6枚
・アスパラガス … 100g
・オイスターソース … 小さじ2
・バター … 少々
・塩コショウ … 少々
作り方
【下準備】
・ニンニク … 皮をむいて、根を切る
・イカ … 食べやすい大きさにカット
・ホタテ … 食べやすい大きさにカット
・アスパラガス … 3㎝ほどにカットし、下茹でする
- フライパンにバターを入れて、ニンニクがきつね色になるまで弱火でじっくりと焼く
- イカとホタテを入れて一緒に炒める
- アスパラガスを加えて、中火にしたらサッと炒める
- 弱火に戻し、オイスターソースと塩コショウで味を調える
- 器に盛り付けたら完成!
ガツンとスタミナ!!マグロステーキ にんにくバター醤油
・にんにく … 2かけ
・マグロ … 1柵(150gくらい)
・バター … 10g
・サラダ油 … 大さじ2
・醤油 … 大さじ1
・塩 … 少々
・こしょう … 少々
・わさび … お好み
作り方
【下準備】
・にんにく…1かけをすりおろし、1かけをスライスする
・マグロ …
にんにくを擦り、塩を振りかけ10分ほど寝かせる。 出てきた水分をふき取り、塩コショウで下味をつける
- フライパンにサラダ油を熱し、スライスしたにんにくを弱火で加熱。茶色に色づいたら取り出す
- 残った油でマグロの4面を10秒ほど焼き付け、一度とりだす
- フライパンにバター、①のにんにく、醤油をいれ軽く煮立たせ、再びマグロをいれ、ソースと絡める(火を通しすぎない事)
- 食べやすい大きさに切り、お好みでわさびを添え、完成!
エビとにんにくのペペロンチーノ
・ニンニク … 1片
・殻付きエビ … 6尾
・パスタ … 100g
・オリーブオイル … 大さじ1
・塩 … 小さじ1
・パスタのゆで汁 … 大さじ1
・鷹の爪 … お好み
・バター … 10g
・塩コショウ … 適量
作り方
【下準備】
・エビ … 殻をむき、背ワタを取りのぞいたら、流水で洗い水気をふき取る
・ニンニク … スライス
・鷹の爪 … 輪切り
- 鍋に塩を入れ、パスタを標記の時間通りにゆでる
- フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れ弱火で炒める
- 香りが出てきたら、バター、エビ、鷹の爪を加え炒める
- 茹で上がったパスタとゆで汁を③に混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えて完成!
にんにくたっぷりカマンベールチーズの炊き込みご飯
・にんにく … 6片
・米 … 2合
・牛乳 … 100㏄
・水 … 適量(炊飯器の目盛り分)
・しょうゆ … 大さじ1
・オリーブオイル … 大さじ2
・ベーコン … 90g
・カマンベールチーズ … 90g
・舞茸 … 140g
・バター … 大さじ1
・イタリアンパセリ … 適量
作り方
【下準備】
・米 … 洗って30分ザルにあげてから、炊飯器に牛乳、しょうゆ、水を2合の目盛りまでいれて1時間ほどつけておく
・にんにく … 3片スライス、3片つぶす
・ベーコン … 2㎝幅に切る
- フライパンにオリーブオイルとにんにく(スライスとつぶしたもの)を入れてから火をつけ、弱火できつね色になる手前までじっくり炒め、取り出す
- ベーコンを入れ、軽く色づくまで炒める
- 炊飯器の米の真ん中にカマンベールチーズをまるごとのせ、そのまわりにつぶしたにんにくとベーコンをのせて、炊飯モードで炊く
- 炊きあがる10分前にチーズの周りに舞茸をほぐし入れ、炊き上がったらバターを加え、チーズを切るように全体を混ぜ合わせる
- 仕上げににんにくスライスとイタリアンパセリをのせて完成!
ニンニク醤油のイカ焼き
・ニンニク … 1片
・イカ… 1杯
【A】
・醤油 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ1
・生姜チューブ … 1㎝くらい
・マヨネーズ… お好み
・一味 … お好み
作り方
【下準備】
・ニンニク … みじん切り
- イカを食べやすい大きさにカットし、みじん切りしたニンニクと【A】を混ぜ合わせ、10分ほどつけておく
- 熱したフライパンで①を焼き色がつくまで焼く
- 器に盛り付けて、お好みでマヨネーズ、一味を添えて完成!
ビーフステーキ&ガーリックライス
・ニンニク … 1片
・イカ … 1杯
【A】
・醤油 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ1
・生姜チューブ … 1㎝くらい
・マヨネーズ … お好み
・一味 … お好み
作り方
【下準備】
・アスパラガス、ニンニク1かけ … 塩ゆで
・牛もも肉ステーキ用 … 塩コショウをふり下味をつける
- ニンニク2かけを薄切りにし、オリーブオイルを入れ、弱火でカリっと色づくまで炒めたら皿に取りだす
- ①のオリーブオイルを3/4容器にとり、残り1/4で牛もも肉を強火でレアに焼く
- 牛もも肉を取り出し、フライパンの油をふきとったら、残りの3/4を戻しご飯を加え、パラパラになるまで炒める
- ①のニンニクの半分を砕き、炒めたご飯に混ぜて塩コショウで味を調える
- ステーキを食べやすい大きさにカットし、ニンニクチップをかけ、野菜とともにお皿に盛り付けてお好みでソースをかけて完成!
ミニトマトとほうれん草のにんにく和え
・にんにくのみじん切り… 1かけ
・ミニトマト … 6~7個
・ほうれん草 … お好み
・スライスハム … 2枚
・オリーブオイル … 適量
・塩 … 適量
作り方
【下準備】
・にんにく … みじん切り
・ミニトマト … 半分にカット
・ほうれん草 … 食べやすい大きさにカット
・スライスハム … 食べやすい大きさにカット
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、温まったらにんにくのみじん切りを入れる
- 少し色がついたら、ほうれん草とスライスハムを入れ炒める
- 火が通ったら、ミニトマトを加え軽く炒め、塩をふり完成
にんにくだっ手羽(てば)(にんにくレシピコンテスト:最優秀賞)
・ニンニク…6片
・料理酒…200cc
・塩…大さじ2
・レモン…1/2個
・飾り用パセリ…適量
作り方
- ニンニク2片を細かく刻み、4片は半分に切る
- ニンニクと料理酒、塩、手羽先をボウルまたは袋に入れて揉み込み、15分くらいおく
- グリルまたはフライパンで15分ほど焼く
- お皿に盛り付けて、レモンやパセリを添えたら完成!
※生のレモンが無ければ、レモン汁でも代用可
にんにくパンケーキ&にんにくチーズとフライドチキン(にんにくレシピコンテスト:優秀賞)
・卵…1個
・牛乳…150g
・すりおろしニンニク…小さじ2
・ホットケーキミックス…200g
●フライドチキン
・鶏肉…400g
・小麦粉、片栗粉(3:1)…100g
・すりおろしニンニク…小さじ2
・鶏ガラスープの素…大さじ1
・卵…1個
・料理酒、しょうゆ…各大さじ1
●ニンニクチーズ
・粉チーズ、にんにくパウダー(5:1)…適量
●その他
サラダ、メープルシロップ…お好み
作り方
- パンケーキの材料をダマが無くなるまで混ぜ合わせ、中火にかけたフライパンで焼く(両面約2分)
※フライパンに油は敷かない - フライドチキンの材料をすべて混ぜ合わせ、鶏肉を約20分漬ける。漬けた鶏肉は中に火が通るまで170℃の油で揚げる(約6分)
- お皿にお好みのサラダを盛り付け、パンケーキとフライドチキンを乗せる。上からニンニクチーズとお好みでメープルシロップをかけたら完成
チーズガーリックトースト(にんにくレシピコンテスト:優秀賞)
・ニンニク…1片
・バター…小さじ2
・とろけるチーズ…1枚
・コショウ…お好みの量
作り方
- すりおろしたニンニクとバターを混ぜる
- 食パンに1.を塗って、チーズをのせる
- 2.にコショウをかける
- 焦げ目がつくまで、トースターで焼いたら完成!
白と黒のにんにくピザトースト(にんにくレシピコンテスト:優秀賞)
・にんにく…2片
・玉ねぎ…1/4個
・トマト…1/2個
・豚ひき肉…50g
・ピーマン…1/3個
・黒ニンニク…2片
・ケチャップ…大さじ2
・ソース…大さじ1
・とろけるチーズ…お好みの量
・オリーブオイル…適量
作り方
- ニンニクをみじん切り、タマネギとトマトを粗みじん切り。ピーマンをうすい輪切りにする
- フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクとひき肉を炒める。肉の色が変わったら、トマトとタマネギを加える
- 野菜がしんなりしてきたらケチャップとソースを加える
- 食パンに3.を塗り、チーズとピーマンを乗せてトースターで焼く
- チーズが溶けてきたら、薄く切った黒ニンニクを上に散らして、30秒くらい焼いたら完成!
きのことにんにく青のりパスタ(にんにくレシピコンテスト:優秀賞)
・しめじ…1/2パック
・ベーコン…60g
・シイタケ…2個
・ニンニク…2片
・コンソメ…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・コショウ…少々
・オリーブオイル…適量
・青のり…適量
・塩…少々
作り方
- しめじをほぐし、ベーコンは2㎝幅に切る。ニンニクは薄切りにする
- 鍋にたっぷりの水と塩(分量外)を入れて沸かし、パスタを表示時間通りに茹でる
- 熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて、ニンニクを炒める。香りがしてきたら、ベーコン、しめじ、シイタケを加えて炒める
- 具材に火が通ったら、コンソメ、しょうゆ、塩、コショウで味を調え、パスタと絡め、青のりをかけたら完成!
鶏レバーとゴボウとゴロゴロニンニクの甘辛煮
・ゴボウ(150g)
・ニンニク(4粒)
・生姜(ひとかけ)
・醤油(25cc)
・酒(25cc)
・みりん(25cc)
・砂糖(大さじ2~)
・出し汁(100cc)
・山椒の葉(お好みで適量)
作り方
- 鶏レバーは沸騰湯で10秒程度下茹でして冷水にとり、筋を取り除きひと口大に切り、水で数回洗う。
- ゴボウは包丁の背で皮を軽くこそげサッと水洗いをする。生姜は皮つきのまま細切りにする。
- 鍋に出し汁、ゴボウ、生姜を入れ中火で5分煮て、鶏レバーとニンニクと調味料を入れ蓋をして5分程煮る。
- 蓋を開けかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
- 器に盛り付け、お好みで山椒の葉を添える。
ニンニク丸ごと炊き込みご飯
・ニンニク(2玉:12片)
・塩(8g)
作り方
- ニンニクの皮をむく。
- 炊飯器にといだ米と分量通りの水を入れる。
- 米の上にニンニクを並べ、塩を入れて炊く。
- 炊きあがったらニンニクとご飯を混ぜ合わせて完成。
ニンニクと鶏肉のチーズたっぷり掛け
・ニンニク(1玉半:9片)
・塩・こしょう(適量)
・ニンニク漬けオリーブ油(適量)
・とろけるチーズ(適量)
・オイル(適量)
作り方
- 鶏モモ肉をひと口大に切り、塩で下味をつける。ニンニクは1ミリ幅に切る。
- フライパンに、ニンニク漬けオリーブ油とニンニクを入れ、強火で熱する。
- ニンニクがきつね色になったら、鶏モモ肉を入れて、ふたをする。
- 鶏肉に火が通ったら、塩、コショウで味を調え、とろけるチーズをのせて完成。
ぺぺロンチーノ風ごぼう炒め
・ニンニク 2片
・ベーコン 2枚
・マヨネーズ 適量
・オリーブオイル 適量
・ブラックペッパー 適量
作り方
ニンニク味噌(その1)
【夏バテ知らずのご当地料理】
・ニンニク 500グラム
・麹 300グラム
・醤油(Aコープ商品の華) 360cc
・ザラメ 1合
・水あめ 適量
作り方
※焦げないように、じっくり2時間かけてかき混ぜるのが美味しく仕上がるポイント。
ニンニク味噌(その2)
※作り方は各家庭で違います!
・ニンニク 1キロ
・麹 900グラム
・醤油(Aコープ商品の華) 1.5~1.8リットル
・三温糖 500グラム
・日本酒 300cc
作り方
※練れば練るほど日持ちします。できたてより、少しねかせた方が更に美味しく仕上がります。
※冷凍保存も可能です。固さは日本酒で調整を。
温かいご飯の上にそのままのせたり、炒め物に加えれば美味しさも増します。
ニンニクスープ
・タマネギ 2個
・ベーコン 4枚
・だし汁 4カップ
・味噌 大さじ3
・ゴマ油 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・パセリ 少々
作り方
トマトとニンニクの炊き込みごはん
・ニンニク 2片
・トマト 2個(中玉ぐらい)
・酒 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・コンソメ 1個