- 鶏レバーは沸騰湯で10秒程度下茹でして冷水にとり、筋を取り除きひと口大に切り、水で数回洗う。
- ゴボウは包丁の背で皮を軽くこそげサッと水洗いをする。生姜は皮つきのまま細切りにする。
- 鍋に出し汁、ゴボウ、生姜を入れ中火で5分煮て、鶏レバーとニンニクと調味料を入れ蓋をして5分程煮る。
- 蓋を開けかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。
- 器に盛り付け、お好みで山椒の葉を添える。
- ニンニクの皮をむく。
- 炊飯器にといだ米と分量通りの水を入れる。
- 米の上にニンニクを並べ、塩を入れて炊く。
- 炊きあがったらニンニクとご飯を混ぜ合わせて完成。
- 鶏モモ肉をひと口大に切り、塩で下味をつける。ニンニクは１ミリ幅に切る。
- フライパンに、ニンニク漬けオリーブ油とニンニクを入れ、強火で熱する。
- ニンニクがきつね色になったら、鶏モモ肉を入れて、ふたをする。
- 鶏肉に火が通ったら、塩、コショウで味を調え、とろけるチーズをのせて完成。
ごぼうは削ぎ切りにして酢水につける。
ニンニクはスライスしベーコンも食べやすい大きさに切る。
中火でオリーブオイルを熱したフライパンでニンニクを炒め、香りがでたらごぼう、ベーコンの順に炒める。
炒めたあとマヨネーズで和え、ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。
ニンニクの皮をむいて蒸す。
麹をぬるま湯に浸しておく。（麹を湿らせてから炊飯器で3時間程度、保温させても可）
蒸したニンニクに、醤油と2.の麹を加え、ニンニクが溶けるまで、弱火でじっくり煮詰める。
3.にザラメを加え、練りこむようにかき混ぜながら煮る。（常にかき混ぜ、空気に触れされる事で、旨みが増す）
隠し味として4.に水あめをお好みで加えて出来上がり。
パラパラにほぐした麹に醤油を入れて混ぜ合わせ一晩おく（夏場は冷蔵庫に保存）。
こぼしたニンニクを箸がすっと通る位まで蒸す。冷めてからニンニクの身を皮から取りだす。
2.のニンニクをビニールに入れ、つぶしておく（早くなじむ）。
1.に3.のつぶしたニンニクを入れ、調味料の三温糖と日本酒を混ぜ、弱火～中火で40～50度じっくり練り上げる。後半、焦げやすいのでご注意を。
ニンニク、タマネギを５ミリ幅、ベーコンは1センチ角に切る。
鍋にゴマ油とサラダ油を入れ、ニンニク、タマネギ、ベーコンをつぶしながら炒める。
形がなくなってきたら、だし汁と味噌を加え、弱火で10～15分煮込む。
器に盛り付けパセリを散らして出来上がり。
米をといで100cc少なく水加減して、お酒とオリーブオイルとくだいたコンソメを入れてかきまぜる。
ニンニクを厚めにスライス。トマトは8等分位に切って米の上にのせて炊き上げる。
炊き上がったら全体にまぜてできあがり。
