1. ゴボウは土を落とす程度に洗い、すりこぎで叩き、短冊切りにする。塩を入れた熱湯に入れ２分ほど茹でる。
2. ボールで和えだれ（◎印）を混ぜ合わせる。
3. 2.のボールに熱いうちに1.と2.を混ぜ合わせ、食べやすく砕いたくるみを和えて完成。

1. たれの材料（◎印）、ニンンクと生姜、リンゴをすりおろしその他の調味料と一緒に保存用袋に入れ、揉んで混ぜ合わせる。
2. 1.に食べやすい大きさに切った牛肉を入れて揉み5～10分置く。
3. フライパンを熱しサラダ油を入れ、玉ねぎを弱火から中火の間で炒める。
4. 玉ねぎに透明感が出てきたら、2.を入れ、汁気がなくなり照りが出てくるまで炒める。
5. 4.にゴボウを加え、火が通るまで炒め、皿に盛りつけて完成。

• アラに少量の塩を振り、焼き台かフライパンで焦げ目が付くまで焼く（半生でもＯＫ）
• 片手鍋に水、酒、昆布と焼いたさけのアラを入れてダシをとる
• 香りが出てきたら２．をザルでこし、白みそと南蛮みそを入れて味を整える（みそ汁より少し濃いめ）
• 土鍋に材料を盛り付け、切り身を入れる。３．のダシ汁を土鍋に注ぎ入れ、お好みで南蛮みそを入れる
• 蓋をして全体に火が通れば完成

【おいしく作るコツ】

その１）ジャガイモの皮は厚めに切って泥臭さＤＯＷＮ
その２）アラでダシをとるときは丁寧に。魚のうま味ＵＰ！！
※今回紹介したレシピはほかのお魚でも代用できます。