• ながいも１５０ｇをよく洗い、皮つきのまま乱切りにする。にんじん、ごぼうも同様にする。
• 鍋にだし汁とごぼう・にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、ある程度火が通ったところでながいもを入れて弱火にする。
• 時折、アクをとりながら竹串がスッと通るまで加熱し、最後にすりおろしたながいも５０ｇを加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らして完成。

※ひげ根が気になるときは、トングで持ってコンロで炙ってください。IHヒーターで火が使えない時は、スプーンと親指で挟んで引き切ってください。