• アラに少量の塩を振り、焼き台かフライパンで焦げ目が付くまで焼く（半生でもＯＫ）
• 片手鍋に水、酒、昆布と焼いたさけのアラを入れてダシをとる
• 香りが出てきたら２．をザルでこし、白みそと南蛮みそを入れて味を整える（みそ汁より少し濃いめ）
• 土鍋に材料を盛り付け、切り身を入れる。３．のダシ汁を土鍋に注ぎ入れ、お好みで南蛮みそを入れる
• 蓋をして全体に火が通れば完成

【おいしく作るコツ】

その１）ジャガイモの皮は厚めに切って泥臭さＤＯＷＮ
その２）アラでダシをとるときは丁寧に。魚のうま味ＵＰ！！
※今回紹介したレシピはほかのお魚でも代用できます。