ニンニク味噌（その2） – ＪＡ十和田おいらせ｜十和田おいらせ農業協同組合

ニンニク味噌（その2）

パラパラにほぐした麹に醤油を入れて混ぜ合わせ一晩おく（夏場は冷蔵庫に保存）。

こぼしたニンニクを箸がすっと通る位まで蒸す。冷めてからニンニクの身を皮から取りだす。

2.のニンニクをビニールに入れ、つぶしておく（早くなじむ）。

1.に3.のつぶしたニンニクを入れ、調味料の三温糖と日本酒を混ぜ、弱火～中火で40～50度じっくり練り上げる。後半、焦げやすいのでご注意を。