ニンニク味噌（その1） – ＪＡ十和田おいらせ｜十和田おいらせ農業協同組合

ニンニク味噌（その1）

ニンニクの皮をむいて蒸す。

麹をぬるま湯に浸しておく。（麹を湿らせてから炊飯器で3時間程度、保温させても可）

蒸したニンニクに、醤油と2.の麹を加え、ニンニクが溶けるまで、弱火でじっくり煮詰める。

3.にザラメを加え、練りこむようにかき混ぜながら煮る。（常にかき混ぜ、空気に触れされる事で、旨みが増す）

隠し味として4.に水あめをお好みで加えて出来上がり。