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トマトはヘタをとり、熱湯をくぐらせて皮をむき、荒目のみじん切りにする。
ベーコンは5㍉幅のせん切り、ジャガイモ・ニンジンはイチョウ切りにする。
玉ネギ、シイタケは半分に切って薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
鍋に油少々入れ、ニンニクを炒め香りがでたらベーコンを加え炒める。
4に水を入れ、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、シイタケを加えて、ひと煮たちしてからトマトを入れる。
ジャガイモが軟らかくな るまで煮る。
煮えたら塩・コショウで味を整え、パセリを添えて出来上がり。
