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ジャガイモは皮をむき、厚さ１センチの半月切りにし、串が通る位までゆがいておく。
鍋に酒を入れ煮たてたところに一口大に切った鶏肉を入れ、途中、塩・コショウを少々ふり肉に火が通ったら火を止めてそのまま冷やしておく。
160度に熱した揚げ油に1.のジャガイモを入れ、キツネ色になるまで揚げる。
キュウリ、ニンジンは、食べやすい大きさ、厚さに切る。
ボウルに2.の鶏肉をゆで汁ごと入れ、3.の揚げたジャガイモと4.の材料を加える。
5.にマヨネーズを加え、塩・コショウで味を整えて出来上がり。
