食に関する便利な情報レシピナガイモ – ＪＡ十和田おいらせ

ナガイモの漬け物

材料（適量）

・ナガイモ 5キロ
・しょう油（Ａコープ商品・華）１リットルより少々少なめ
・五倍酢 100㏄
・砂糖 500グラム
・みりん 100㏄
・唐辛子・昆布お好みで

作り方

ナガイモは拍子切りにし、ぬめりを取るために酢水に30分ほど浸す。その後、ザルで水切りしておく。

沸騰させたみりん100ccに、しょう油と砂糖を加え再び沸騰させ、火を止めてから五倍酢を入れる。

切っておいたナガイモに唐辛子・昆布を加え冷ましておいた2.をかける。

3.をタッパに入れ、一中夜おけばでき上がり。

冷蔵庫で保存しておけば長く食べられます！

ナガイモプリン

材料（適量）

・ナガイモ 100グラム
・ゼラチン 5グラム
・牛乳 300cc
・バニラエッセンス少々
・コンデンスミルク 100ｃｃ

作り方

ナガイモを茹でて、熱いうちに裏ごしする。

ゼラチンを大さじ１の水で、ふやかしておく。

材料をすべて鍋に入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

[ レシピ提供 ] 十和田市・中野渡和子さん
コンデンスミルクを使うのが、おいしさのポイント！

ナガイモもちもちグラタン

材料（4人分）

・ナガイモ 400グラム
・鶏肉 300グラム
・シメジ１株
・牛乳 400㏄
・タマネギ１個
・塩コショウ適宜
・バター大さじ5
・アスパラガス 8本
・とろけるチーズ 4枚
・小麦粉大さじ5

作り方

ナガイモの皮をむきすりおろす。

鶏肉、アスパラガス、シメジは一口大、タマネギは薄切りにする。

2.をバターで炒め、塩コショウで味を調える。

3.に小麦粉を入れ、全体をよく混ぜ、粉っぽさがなくなったところで、牛乳を加え、とろみが出るまで加熱する。

具を容器に分け、とろろ、とろけるチーズを順にのせ、オーブンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。

ナガイモ入り鶏ダシ雑炊

材料（4人分）

ごはん 2合
ナガイモ 150グラム
鶏ひき肉 200グラム
小口ネギ 1本
水 600ｍｌ
鶏ガラスープ大さじ2
ゴマ油適量
塩コショウ適量

作り方

ナガイモを１センチ角に切る。

フライパンを温めゴマ油で鶏ひき肉を炒める。

鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰したところに、ごはんと2.の鶏ひき肉を加えて煮る。

ナガイモと、きざんだ小口ネギを加えて、塩コショウで味を調えれば出来上がり（お好みにより温泉玉や卵を入れる）。

ナガイモアイスクリーム

材料（4人分）

プレーンヨーグルト 2カップ
生クリーム 1カップ
砂糖大さじ1
ナガイモ 1/2カップ

作り方

ナガイモの皮をむきすりおろす。

ボールにヨーグルトと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせたらナガイモを加えてさらによく混ぜる。

生クリームに砂糖大さじ1を加えてとろりとするまで泡立てて、2.に加える。

全体を混ぜ合わせたら容器に移し冷凍庫で冷やす。

固まったら器に盛り付け出来上がり。

ナガイモのはさみ揚げ

材料（4人分）

ナガイモ 300グラム
鶏ひき肉 100グラム
タマネギ 1/4個
シイタケ２枚
タケノコ少々
ニンジン少々
卵適宜
小麦粉適宜
パン粉適宜
塩適宜
コショウ適宜

作り方

ナガイモの皮をむき、５ミリ幅に切る。

タマネギ、シイタケ、タケノコ、ニンジンをみじん切りし、鶏ひき肉と合わせる。

2.を塩とコショウで味付けし、大さじ3のパン粉と少量の卵を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

ナガイモの片面に薄く小麦粉をつけ、3.をはさむ。

4.を小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の油で揚げ、揚げあがったら器に盛り付け出来上がり。