レシピ ☆米粉
青豆しとぎ
[ 青森県南地方の伝統料理 ～米粉とモチ粉を使った田舎の味～ ]
材料（250グラム×10個）
・合わせ粉
（うるち粉6：モチ粉4） １㎏
・青豆（冷凍枝豆でも可） 300g
・砂糖 500ｇ
・水 300～400ｃｃ
・塩 40ｇ
※砂糖と塩は、お好みで調整する。
（うるち粉6：モチ粉4） １㎏
・青豆（冷凍枝豆でも可） 300g
・砂糖 500ｇ
・水 300～400ｃｃ
・塩 40ｇ
※砂糖と塩は、お好みで調整する。
作り方
- 青豆は一晩たっぷりの水につけ、ふやかした豆を一煮立ちさせ、冷ましておく。
- １の青豆に砂糖、水、塩を加え、ミキサーに粗めにかける。
- 合わせ粉に２を入れ、よくこねる。握ってみて崩れない位にする。
- ３の空気を抜きながら、かまぼこ型にし、１㎝ほどの厚さに切る。
- 焼けば香ばしく、油で揚げたり、そのまま食べても美味しい。
◎豆しとぎの名前の由来
県南地方の冬場のおやつとして、各家庭で作られていた、
神前に供えるモチの名「しとぎ」から、そう呼ばれてきた言われている。
県南地方の冬場のおやつとして、各家庭で作られていた、
神前に供えるモチの名「しとぎ」から、そう呼ばれてきた言われている。
なべっこ団子
材料（5人分）
・米粉 100g
・モチ粉 100g
・小豆 300g
・ザラメ 400g
・塩 小さじ１杯
・モチ粉 100g
・小豆 300g
・ザラメ 400g
・塩 小さじ１杯
作り方
- 一晩水につけた小豆を火にかけ、一度ゆでこぼす。
- その後、水をたっぷり入れてからとろ火でじっくり煮る。
- 時々さし水をし、木のしゃもじで半分くらいつぶしてザラメ、塩を入れ味を整える。
- 米粉、モチ粉に熱湯を入れて箸でかき混ぜ、手で耳たぶより少し固めにこねる。
- ２を直径２～３㎝くらいの大きさに丸めて、だんごを作り、中央の部分を親指で押してへこませる。
- １のあんこに、だんごを入れて煮立て、だんごが浮いてきたらできあがり。
※だんごを入れたら、弱火にする
米粉シフォン
材料
・米粉 70g
・砂糖 60g
・卵 4個
・牛乳 55cc
・サラダ油 45cc
・塩 少々
・ベーキングパウダー 小１
・砂糖 60g
・卵 4個
・牛乳 55cc
・サラダ油 45cc
・塩 少々
・ベーキングパウダー 小１
作り方
- 卵を卵黄と卵白に分け、砂糖を30グラムそれぞれに加えてハンドミキサーで混ぜる。
- 1.の卵黄に、油を少しずつ加えながら混ぜる。
- 2.に牛乳を少しずつ加えていき、米粉を入れ混ぜ合わせる。
- 卵白を半分ずつに分け③に加え、切るようにかき混ぜる。
- シフォンの型に入れ、オーブン170度で40分焼く。
- 焼きあがったらワインのビンなどで、型を逆さにし、熱をとる。
※材料の卵と牛乳は、常温で使用する。
簡単！炊飯器（一升炊き）で作る米粉パン
材料
・米粉 150ｇ
・卵Ｌ 3個
・砂糖 60ｇ
・バニラエッセンス 少々（ある場合）
・ベーキングパウダー 小さじ１
・マーガリン 60ｇ
・卵Ｌ 3個
・砂糖 60ｇ
・バニラエッセンス 少々（ある場合）
・ベーキングパウダー 小さじ１
・マーガリン 60ｇ
作り方
- 全卵に砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 1.にバニラエッセンスを加えた後、米粉を入れハンドミキサーで混ぜる。
- 2.に溶かしバターを加え、生地が、とろとろになるまで混ぜ合わせる。
- 炊飯器の釜の内側にバターを塗り、3.を入れ早炊きで焼く。
（竹串などを差してみて、粉がつかなかったら出来上がり）
※バナナ以外の果物、野菜を使ってもＯＫ。水分が多い場合は、米粉の分量を多めにする。
